6 Kajēnas piparu aizstājēji, kas var nodrošināt tādu pašu siltumu un garšvielu jūsu receptei

Par čili pipariem un kajēnas piparu aizstājēju:

Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Čili pipari (Arī Čīle, čili pipari, čili pipari, vai čilli), no plkst nahuatl čili (Nahuatl izruna: [ˈt͡ʃiːlːi] (klausīties)), ir ogas-augļi augu no ģints Capsicum kas ir naktsvijoļu ģimenes locekļi, Solanaceae. Čili piparus plaši izmanto daudzās virtuvēs kā a garšviela pievienot ass "siltums" pie traukiem. Kapsaicīns un saistītie savienojumi, kas pazīstami kā kapsaicinoīdi ir vielas, kas piešķir čili pipariem to intensitāti, to uzņemot vai lieto lokāli. Lai gan šī definīcija tehniski ietvertu paprika, parastajā valodā tās bieži vien ir divas atsevišķas kategorijas: paprika un Čili pipari.

Čili piparu izcelsme ir Meksika. Pēc tam, kad Kolumbijas birža, daudzi šķirnes čili pipari izplatījās visā pasaulē, ko izmanto gan pārtikā, gan tradicionālā medicīna. Šī daudzveidība ir radījusi daudz dažādu šķirņu un šķirņu, tostarp gada sugas, ar tās glabriusculum dažādība un Ņūmeksikas šķirņu grupa, un sugas baccatum, ķīniešu valoda, frutescens, un pubescens.

Šķirnes ieaudzis Ziemeļamerika un Eiropa tiek uzskatīts, ka visi izriet no Capsicum annuum, un tiem ir balti, dzelteni, sarkani vai violeti līdz melni augļi. 2016. gadā pasaulē neapstrādātu zaļo čili piparu produkcija sasniedza 34.5 milj. Tonis, Ķīna ražo pusi. (Kajēnas piparu aizstājējs)

Izcelšanās

Capsicum augļi ir bijuši cilvēku uztura sastāvdaļa kopš aptuveni 7,500. gadu pirms mūsu ēras, un tie ir vieni no vecākajiem. kultivētās kultūras Amerikā, jo čili piparu kultivēšanas pirmsākumi meklējami austrumu-centrālajā daļā Meksika pirms kādiem 6,000 gadiem. Viņi bija vieni no pirmajiem pašapputes kultūras, ko audzē Meksikā, Centrālamerikā un dažās Dienvidamerikas daļās.

Peru ir valsts ar visaugstāko kultivēto Capsicum daudzveidību, jo tas ir dažādošanas centrs, kur pirmskolumbiešu laikos tika ieviestas, audzētas un patērētas visu piecu pieradināto dzīvnieku šķirnes. Bolīvija ir valsts, kurā ir vislielākā savvaļas dzīvnieku daudzveidība Capsicum paprika tiek patērēta. Bolīvijas patērētāji izšķir divas pamata formas: ulupicas, sugas ar maziem apaļiem augļiem, tai skaitā C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii, un C. caballeroi zemes rases; un arivivis ar maziem iegareniem augļiem, ieskaitot C. baccatum var. baccatum un C. chacoense šķirnes. (Kajēnas piparu aizstājējs)

Tas pats paprikas daudzums, tas pats pavārs, viena recepte – bet šoreiz tas padara jūsu ausis sarkanas un rada skaņu “redzi-ēē”.

Kāpēc?

Jo šoreiz piparu šķirnes ir dažādas.

KAJENNAS PIPARS.

Bet ko darīt, ja jūsu receptē tā ir noteikta kā galvenā sastāvdaļa, bet jums tās nav? Jūs noteikti meklētu alternatīvas, vai ne?

Tas ir tas, ko mēs šodien apspriedīsim: iespējamie paprikas aizstājēji.

Sāksim. (Kajēnas piparu aizstājējs)

Kas ir Kajennas pipari?

Kajēnas pipari ir Capsicum annum suga, kas ir karstāka nekā lielākā daļa parasti pieejamo kolēģu. Tas ir slaids, garš, nedaudz izliekts galā un mēdz nokarāties no kāta, nevis augt stāvus. Tā temperatūra tiek mērīta no 30 k līdz 50 k Scoville siltuma vienībām (SHU).

Astie pipari savu nosaukumu ieguvuši no Kajennas, Francijas Gvinejas galvaspilsētas, kas atrodas Dienvidamerikā.

Tas aug Meksikas, ASV, Āfrikas un Indijas tropu un subtropu reģionos. (Kajēnas piparu aizstājējs)

Kajēnas pipari pret čili pulveri

Tirgū pārdotais firmas čili pulveris nav tīrs malts čili pulveris. Pat ja tā būtu, tā būtu dažādu paprikas šķirņu kombinācija.

No otras puses, kajēnas pipari vai tā pulveris ir tīrs pipars, kas ir daudz asāks nekā citas šķirnes. (Kajēnas piparu aizstājējs)

Kajēnas piparu uztura fakti

Viena tējkarote kajēnas piparu satur 6 kalorijas enerģijas;

0.3 g tauku, no kuriem 2/3 ir polinepiesātinātie tauki;

0.5 mg nātrija, 36.3 mg kālija, 1 g ogļhidrātu;

0.2 g proteīna un 14% no minimālās dienas nepieciešamības pēc A vitamīna (kajēnas piparu aizstājējs)

Kajēnas piparu priekšrocības

• Uztur labu pH līmeni kuņģī, lai pasargātu mūs no neveselīgām baktērijām
• Veselīga violeta tēja var palīdzēt vēža ārstēšanā, jo to izraisa kapsaicīna saturs audzēja šūnas, lai nogalinātu sevi.
• Tās pretiekaisuma īpašības palīdz mazināt sāpes. Varat arī izmantot oolong tēja cīnīties ar hronisku iekaisumu.
• Palīdz cīnīties ar aukstumu, paaugstinot ķermeņa temperatūru.
• Uztur asinsspiediena līmeni un novērš asins recēšanu
• Palīdz siekalu ražošanā, kas palīdz gremošanu
• Tā kā tas paaugstina ķermeņa temperatūru, tas var arī palīdzēt zaudēt svaru, ko nevar darīt kajēnas piparu aizstājēji. (Kajēnas piparu aizstājējs)

5 Kajennas piparu aizstājēji

Ar ko es varu aizstāt kajēnas piparus?

Zemāk esošais saraksts ir atbilde uz šo ziņkārīgo jautājumu. v

1. Sarkanais čili pulveris

Čili pulveris vai malta paprika ir termini, kurus var lietot kā sinonīmus.

Tā ir visizplatītākā virtuves garšviela, kas ir katrā mājsaimniecībā. (Kajēnas piparu aizstājējs)

Taču jūs varat būt pārsteigts, uzzinot, ka mūsu iegādātais zīmola čili pulveris nav izgatavots no noteikta veida čili.

Tā vietā tiek pievienotas dažas papildu garšvielas, piemēram, dažāda veida pipari un fenheļa sēklu pulveri, kas nedaudz maina garšu.

Tāpēc kajēnas piparu pulveris var būt jūsu pirmā izvēle kajēnas piparu vietā. (Kajēnas piparu aizstājējs)

Tā vietā, cik?

Tā kā piparu siltuma koeficients dažādiem ražotājiem ir atšķirīgs, ir svarīgi izmēģināt vienādu daudzumu un, ja nepieciešams, pievienot vairāk. (Kajēnas piparu aizstājējs)

2. Čili pārslas vai tā pulveris

Čili pārslas jeb drupinātu sarkano piparu pārslas pagatavo, sausi apgrauzdējot un samaļot čili piparus.

Atšķirībā no tipiskiem maltiem pipariem, sēklas ir skaidri redzamas iekšpusē. (Kajēnas piparu aizstājējs)

No 5-6 pipariem var iegūt tējkaroti kajēnas piparu.

Ja pajautāsi to mājsaimniecei vai jebkuram šefpavāram, viņa pēkšņi pateiks, ka čili pulverim ir daudz vairāk siltuma un tas ir pikantāks nekā parastajam čili pulverim.

Parastā lietošanā ietilpst pica, makaroni, spageti utt.

Ņemot vērā tā siltumu, pārslas ir viens no labākajiem kajēnas pulvera aizstājējiem. (Kajēnas piparu aizstājējs)

Tā vietā, cik?

Sāciet ar tādu pašu daudzumu un pakāpeniski pievienojiet, līdz tiek sasniegta vēlamā garša. (Kajēnas piparu aizstājējs)

3. Paprika

Papriku tiešām var saukt par dažādu sarkano papriku kombināciju. To garšas svārstās no ugunīgas līdz nedaudz saldai. (Kajēnas piparu aizstājējs)

Krāsa ir sarkana, bet ne pārāk pikanta.

Nomainot aso piparu vietā sarkanos piparus, vispirms ir jāzina veids.

Ir arī saldā paprika, ko iegūst, samaļot sarkanos papriku un izmanto ēdienu dekorēšanai.

Vēl viena forma ir čili, ko gatavo vai nu tikai no maltiem kajēnas pipariem, vai no maniem bulgāru un kajēnas pipariem.

Tā kā garša ir tuva asajiem pipariem, abi tiek lietoti pamīšus, kajēnas piparu vietā pievienojot papriku un otrādi. (Kajēnas piparu aizstājējs)

Tā vietā, cik?

Kajēnas pipari var būt labāks Kajennas piparu aizstājējs, kas ir aptuveni tikpat daudz vai nedaudz vairāk. Sāciet ar vienādu daudzumu un pakāpeniski pievienojiet, līdz sasniedzat savu garšu. (Kajēnas piparu aizstājējs)

J: Cik daudz kajēnas pulvera ir vienāds ar vienu piparu?

Ans: Viena unce svaigu kajēnas piparu ir vienāda ar vienu ēdamkaroti kajēnas pulvera (Kajēnas piparu aizstājējs)

4. Tabasco mērce

Astās mērces, piemēram, Tabasco čili mērce, satur kajēnas piparus kā vienu no galvenajām sastāvdaļām, padarot tās par labu alternatīvu čili.

Citas karsto mērču sastāvdaļas ir etiķis un sāls.

Tās uzturvērtības ietver 35 mg nātrija vienā tējkarotē.

Ar Scoville reitingiem tikai 2500–5000, to var saukt par maigu alternatīvu asajiem pipariem.

Tāpēc aso piparu vietā varat izmantot arī Tabasco mērci.

Tā vietā, cik?

Tabasco piparu mērce apm. Sešas reizes mazāk intensīva nekā kajēnas pipari, varat mēģināt aizstāt ½ tējkarotes maltu kajēnas piparu ar 8 pilieniem Tabasco un pievienot vairāk, ja nepieciešams.

5. Taizemes čili pipari (veseli un kaltēti)

Taizemes čili pipari ir diezgan izplatīti jebkura lielveikala plauktos.

Tā vietā, lai tos sasmalcinātu vai samaltu, tos žāvē kopumā, un tie ir ļoti karsti un garšīgi.

Tas ir ļoti piemērots gan ēdienu maisīšanai, gan sautēšanai, kā arī atsevišķu ēdienu garnēšanai un papildināšanai.

Tie ir daudz asāki par pat asajiem pipariem. Viņu vērtējumi SHU skalā svārstās no 50,000 100,000 līdz XNUMX XNUMX.

Tāpēc taju piparus var klasificēt kā labāko svaigo sarkano piparu aizstājēju.

Tā vietā, cik?

½ ēdamkarote taju piparu var būt labākais ½ tējkarotes aizstājējs. Sarkanie pipari.

Virtuves padomi

Pirms tam vienmēr izmantojiet virtuves cimdus, kas ir izturīgi pret griezumiem griešana vai sasmalcinot dārzeņus vai augļus.

6. Gočugaru

Gochugaru ir rupji samalts korejiešu sarkano piparu maisījums, ko pirms malšanas vai sasmalcināšanas žāvē saulē.

Tam ir tekstūra starp pulveriem un pārslām.

labi,

Tas nav tik smalks kā parastais čili pulveris, ne arī tik rupjš kā pārslas.

Unikālā Gochugaru lieta ir tā dūmu garša.

Ja salīdzinām temperatūru ar sāpēm, varam teikt, ka tā ir daudz mazāka. Tam ir tikai 1500 punkti SHU skalā.

Tā vietā, cik?

Sāciet ar vienādu daudzumu, pēc tam pakāpeniski palieliniet daudzumu, līdz iegūstat vēlamo garšu.

Iepriekš minētais saraksts nav pilnīgs. Pasaulē ir simtiem paprikas veidu.

Un ne visi no tiem ir tuvi aizstājēji.

Piemēri: ančo, čili čili,

Vai Tu zini?

Saskaņā ar Ginesa rekordu grāmatu pasaulē karstākais pipars ir Carolina Reaper.

Secinājumi

Ēdieni, kas nav pikanti, jo īpaši pārtikas produkti, kas ir pazīstami un tiek ēsti ar savu pikanto un karsto garšu, nedarbosies. Kajēnas pipari ir karsti, izdevīgi un grūti aizvietojami. Tomēr sešas iepriekš minētās alternatīvas ir tās, kas nekaitēs jūsu iecienītākās receptes garšai.

Kuru no šīm alternatīvām jūs izmantojat savās ēdienreizēs? Un kādi ir jūsu atlases kritēriji? Kopīgojiet to ar mums komentāru sadaļā zemāk.

Tāpat neaizmirstiet piespraust/grāmatzīme un apmeklējiet mūsu blog interesantākai, bet oriģinālākai informācijai. (degvīns un vīnogu sula)