Ko lietot, ja mātītes nav pieejamas – 9 mātītes aizstājēji

Dažas augi un garšvielas izmanto galvenokārt aromatizēšanai, un mātītes ir viens no šādiem augiem.

Lietojot visās tās svaigajās, kaltētās un sēklu formās, mātīte ir obligāta garšviela Indijas virtuvē un ir populāra dažos rietumu ēdienos.

Tātad, parunāsim par scenāriju, proti, jūsu ēdienam ir nepieciešama mātīte, bet jums tā nav. (Fenugreek aizstājēji)

Apskatīsim 9 mātītes aizstājējus:

Fenugreek sēklu aizstājējs (grieķu pulvera aizstājējs)

Fenugreek ir salda, riekstu garša, kas ir tuvāka dedzinātam cukuram un kļavu sīrupam.

Tagad apskatīsim garšvielas un garšaugus, kas var aizstāt mātītes sēklas. (Fenugreek aizstājēji)

1. Kļavu sīrups

Kļavu sīrups ir mātītes lapu tuvākais sabiedrotais, jo smarža un garša ir ļoti līdzīga. Tas ir tāpēc, ka abi satur ķīmisku savienojumu, ko sauc par Sotolon.

Tā kā aromāta ziņā tā ir labākā mātītes alternatīva, tā jāpievieno pēdējā, lai tā ātrāk neizbalētu. (Fenugreek aizstājēji)

Cik daudz tiek izmantots?

1 tējkarote mātītes sēklu = 1 tējkarote kļavu sīrupa

2. Sinepju sēklas

Lai padarītu to nedaudz saldu un pikantu, mātītes vietā var izmantot sinepju sēklas. (Fenugreek aizstājēji)

Šeit ir vērts norādīt, ka ne visas sinepju sēklas jums garšo vienādi. Ieteicamas ir baltās vai dzeltenās sinepju sēklas, jo melnās piešķirs jums pikantu garšu, kas nav nepieciešama, aizstājot mātītes sēklas.

Ieteicamā metode ir sasmalcināt un karsējiet sinepju sēklas, lai samazinātu to spēcīgo garšu un izveidotu vienu no ideāliem mātītes aizstājējiem. (Fenugreek aizstājēji)

Cik daudz tiek izmantots?

1 tējkarote mātītes sēklu = ½ tējkarote sinepju sēklas

Jautri fakti

Senie ēģiptieši balzamēšanai izmantoja mātītes, kā tas bija redzams daudzu faraonu kapenēs.

3. Karija pulveris

Tā nav precīza atbilstība, bet tomēr karija pulveri var izmantot kā mātītes sēklu aizstājēju, jo tajā ir arī mātīte un dažas saldas garšvielas, kas ēdienam piešķir spīdumu un dzīvību. (Fenugreek aizstājēji)

Lai iegūtu maksimālu labumu no karija pulvera, ieteicams gatavot ar eļļu, lai samazinātu tā nepārspējamo garšu.

Cik daudz tiek izmantots?

1 tējkarote mātītes sēklu = 1 tējkarote karija pulvera

4. Fenheļa sēklas

Diezgan pārsteidzoši, fenhelis ir no burkānu dzimtas, kura sēklas atgādina ķimenes, ar nedaudz saldenu lakricai līdzīgu garšu, kas līdzinās ķimenes sēklām. (Fenugreek aizstājēji)

Tā kā fenheļa sēklas padara ēdienu saldu, to ieteicams lietot kopā ar sinepju sēklām.

Cik daudz tiek izmantots?

1 tējkarote mātītes sēklu = ½ tējkarote fenheļa sēklu

Fenugreek lapu aizstājējs (svaigu mātītes lapu aizstājējs)

Ēdienus, kuriem nepieciešamas mātītes lapas, var viegli aizstāt ar šādiem mātītes aizstājējiem. (Fenugreek aizstājēji)

5. Žāvētas mātītes lapas

Tuvākā alternatīva svaigām mātītes lapām ir kaltētas mātītes lapas. Jūs iegūstat gandrīz tādu pašu garšu un aromātu, lai gan žāvētu lapu garša ir nedaudz intensīvāka.

Dienvidaustrumāzijas valstīs ir pieņemts savākt un žāvēt ziemā un pēc tam izmantot visu gadu. Vēl viens vietējais nosaukums kaltētajām mātītes lapām ir Kasoori Methi.

Cik daudz tiek izmantots?

1 ēdamkarote svaigu mātītes lapu = 1 tējkarote kaltētu lapu

6. Selerijas lapas

Selerijas lapas ir vēl viena alternatīva svaigām mātītes lapām to rūgtās garšas dēļ. Jo tumšākas ir selerijas lapas, jo rūgtāka tās garšo.

Lai gan garša var nebūt vienāda, jūs iegūsit līdzīgu rūgtumu un saldinātas notis.

Cik daudz tiek izmantots?

1 ēdamkarote svaigu mātītes lapu = 1 ēdamkarote selerijas lapu

7. Lucernas lapas

Lucerna ir vēl viens mātītes lapu aizstājējs tās maigās un zālaugu hlorofila garšas dēļ.

Šis ir zālei līdzīgs augs ar dzinumi kas ir pārāk maigi, lai pagatavotu, un tos var ēst arī neapstrādātus.

Cik daudz tiek izmantots?
1 ēdamkarote svaigu mātītes lapu = 1 ēdamkarote lucernas

jautrs fakts

Noslēpumaina salda smarža, kas periodiski apņēma Manhetenas pilsētu laika posmā no 2005. līdz 2009. gadam, vēlāk tika atklāta. uz mātītes sēklām ko izstaro pārtikas rūpnīca.

8. Spinātu lapas

Arī spinātu svaigajām zaļajām lapām ir rūgta garša. Šeit ir lietderīgi atzīmēt, ka tumšākās un lielākās spinātu lapas ir rūgtākas nekā spinātu lapas.

Cik daudz tiek izmantots?

1 ēdamkarote svaigu mātītes lapu = 1 ēdamkarote spinātu

9. Grieķu sēklas

Izklausās smieklīgi, bet jā. Tās sēklas var viegli aizstāt svaigas mātītes lapas, taču uzmanieties, lai tās nepārkarsētu. Pretējā gadījumā tas kļūtu rūgts.

Cik daudz tiek izmantots?

1 ēdamkarote svaigu mātītes lapu = 1 tējkarote mātītes sēklu

Secinājumi

Labākais mātītes aizstājējs ir kļavu sīrups tā paša garšas dēļ. Nākamā labākā alternatīva ir dzeltenās vai baltās sinepes; tad tas ir mazliet alternatīvs karija pulveris utt.

Neatkarīgi no tā, kuru aizstājēju plānojat izmantot, labāk vispirms izlasīt par tā garšu un aromātu.

Kurus no šiem mātītes aizstājējiem jūs jau esat mēģinājis? Kāda ir jūsu pieredze ar izvēlēto dublējumu? Paziņojiet mums tālāk komentāru sadaļā.

Tāpat neaizmirstiet piespraust/grāmatzīme un apmeklējiet mūsu blog lai iegūtu interesantāku, bet oriģinālu informāciju.