8 labākie majorāna aizstājēji, kas neietekmēs garšu

Par majorānu un majorāna aizstājējiem

Majorāns (/ˈmɑːrdʒərəm/;origanum majorana) ir aukstumjutīgs daudzgadīgsaugs vai zem krūma ar saldu priede un citrusaugs garšas. Dažās Tuvo Austrumu valstīs majorāns ir sinonīms raudene, un tur nosaukumi saldais majorāns un mezglots majorāns tiek izmantoti, lai to atšķirtu no citiem ģints augiem origanum. To sauc arī pods majorāns, lai gan šo nosaukumu izmanto arī citām kultivētajām sugām origanum.

vēsture

Majorāns ir pamatiedzīvotājs Kipra, Turcija, tad Vidusjūra, Rietumāzija, tad Arābijas pussala, Kā arī Levant, un bija zināms seniem laikiem Grieķi un romāni kā laimes simbolu. gadā, iespējams, tas ir izplatījies Britu salās Viduslaiki. Gadā majorāns netika plaši izmantots ASV līdz tam laikam Pasaules karš.

Nosaukums majorāns (Vecā franču valoda: majorane; Viduslaiku latīņu valoda: Majorāna) nav tieši cēlies no latīņu vārda lielāks (vairākums).

Apraksts

Lapas ir gludas, vienkāršas, kātiņainas, olveida līdz iegareni ovālas, 0.5–1.5 cm (0.2–0.6 collas) garas, 0.2–0.8 cm (0.1–0.3 collas) platas, ar neasu virsotni, visu malu, simetrisku, bet konusveida pamatni, un tīklveida ventilācija. Lapas tekstūra ir ārkārtīgi gluda, jo tajā ir daudz matiņu.

audzēšana

Majorāns, kas tiek uzskatīts par maigu daudzgadīgu augu (USDA 7.–9. zona), dažkārt var izrādīties izturīgs pat 5. zona.

Majorāns tiek audzēts aromātisko lapu dēļ, zaļas vai sausas kulinārijas mērķiem; galotnes nogriež, kad augi sāk ziedēt, un lēnām žāvē ēnā. To bieži izmanto garšaugu kombinācijās, piemēram, Provansas garšaugi un za'atar. Ziedošās majorāna lapas un galotnes tiek destilētas ar tvaiku, lai iegūtu ēteriskā eļļa kas ir dzeltenīgā krāsā (novecojot kļūst tumšāka līdz brūnai). Tam ir daudz ķīmisku sastāvdaļu, no kurām dažas ir borneols, kampars, un pinēns.

Radniecīgas sugas

Oregano (Raudene), dažreiz uzskaitīti kopā ar majorānu kā O. majorana, sauc arī par savvaļas majorānu. Tas ir daudzgadīgs izplatīts Dienvideiropa un uz ziemeļiem līdz Zviedrijai sausās copēs un dzīvžogu krastos ar daudziem resniem, 30–80 centimetrus (12–31 collas) augstiem kātiem, ar īsiem kātiem, nedaudz olveida lapām un purpursarkanu ziedu puduriem. Tam ir spēcīgāka garša nekā majorānam.

Katls majorāns vai Krētas oregano (O. onites) ir līdzīgi kā majorānam.

Izturīgs majorāns vai franču/itāļu/sicīliešu majorāns (O. × majoricum), majorāna krustojums ar oregano, ir daudz izturīgāks pret aukstumu, bet ir nedaudz mazāk salds.

O. × pulchellum ir pazīstams kā košs majorāns vai košs oregano.

Izmanto

Majorānu izmanto zupām, sautējumiem, salātu mērcēm, mērcēm un zāļu tējām.

Bija dienas, kad garšaugus izmantoja tikai medicīniskiem nolūkiem. Bet tas ir labāk zināms nekā jebkad agrāk, pateicoties jaunām un unikālām gatavošanas metodēm un pasaules virtuvēm, kas kļūst daudz pieejamākas.

Turklāt, pateicoties revolūcijai pārtikas tehnoloģijā un vispasaules gatavošanas sacensībām, garšaugi ir vairāk nepieciešamība nekā tikai dārza skaistums.

Majorāns ir viens no šādiem augiem, kas ir saldāks, koksnes smaržīgāks nekā tā kolēģi, ko izmanto svaigā un kaltētā veidā, un tas var ātri augt podi vai zālāji mājās.

Bet ko darīt, ja jūsu iecienītākās receptes galvenā sastāvdaļa ir majorāns, bet tas nav pieejams.

Ko tu darītu?

Vai izlaist šo?

Ja nē, tad noteikti vajag majorāna aizstājēju, šis būtu tuvākais mačs. (mairāna aizstājējs)

Kas ir majorāns?

Majorāns ir mētru dzimtai piederošs subtropu, mērens un ložņu augs, kura lapas izmanto ēdiena gatavošanai. (mairāna aizstājējs)

Majorāns ir ārstniecības augs, kas parasti sastopams Vidusjūras, Ziemeļāfrikas un Ziemeļamerikas valstīs. Tas ir slavens visā pasaulē ar plašo majorāna izmantošanu ēdienos, tostarp picā. (mairāna aizstājējs)

i. Majorāna taksonomiskā hierarhija

Iepriekš minētā hierarhija ir īss pārskats par augu valstību, Plantae klasifikāciju, kas galu galā radīja augu Origanum Majorana. (majorāna aizstājējs)

ii. Kā garšo majorāns?

Garša ir ziedu, koksnes un nedaudz citrusu aromāts. Lai gan tas garšo pēc timiāna, majorāns ir saldāks par timiānu. Tajā atrodamie aromātiskie savienojumi ir sabīns, terpinēns un linalols. (mairāna aizstājējs)

iii. Kā izskatās majorāns?

Atšķirībā no timiāna, šis augs ir ložņājošs; ir tendence augt horizontāli, nevis vertikāli. Tam ir mazi kāti, ovālas formas zaļas lapas un balti ziedi. (mairāna aizstājējs)

iv. Kam lieto majorānu?

Svaigu majorānu izmanto olu un dārzeņu ēdienos, salātu mērcēs, dažāda veida zupās, vistas gaļā, lašā un citos marinētos gurķos.

Tās tradicionālā izmantošana joprojām ir izplatīta mūsdienās; tas ir, zāles gatavo no majorāna lapām un ziediem, lai ārstētu sezonālo gripu un infekcijas. (majorāna aizstājējs)

pret majorānu pret raudeni

Majorānu parasti sajaucam ar timiānu. Lai gan abas joprojām pieder vienai klasei un ģints, tās ir divas pilnīgi atšķirīgas sugas.

1. Majorāna augs mēdz būt efeja ar kātiem, kas vijas uz leju, savukārt timiāna stublāji ir stāvi.
2. Timiāna lapas ir lielākas un garākas, savukārt majorānam ir mazākas lapas ar bieziem kātiem.
3. Timiāns ir nedaudz rūgts, savukārt majorāns ir saldāks un maigāks.
4. Majorānam ir mazi balti ziedi, kas aug kāta galā, bet timiānam ir purpursarkani ziedi. (mairāna aizstājējs)

Vai Tu zini?

Senie grieķi majorānu izmantoja kā pretinde čūsku kodumiem

Kādi ir iespējamie majorāna aizstājēji?

Lai gan majorāns ir starpdzemdību, jūs, iespējams, to neatradīsit tirgū visu gadu, it īpaši, ja to neglabājāt, pērkot to pagājušajā reizē.

Tātad, ko jūs darīsit, ja gatavojat ēdienu, kura galvenā sastāvdaļa ir majorāns? Protams, jūs centīsities atrast tuvāko majorāna aizstājēju, kas gandrīz kompensēs garšu, ko iegūsit ar majorānu.

Ir vērts atzīmēt, ka, runājot par svaigu, mēs domājam, ka tas vēl nav savākts sākotnējā zaļajā formā vai ir uzglabāts ne vairāk kā 24–48 stundas.

Ja mēs sakām žāvētu, tas ir viens un tas pats garšaugs, bet dabiski žāvēts kā tējas lapas, saglabājot gandrīz tādu pašu garšu ēdiena gatavošanai un nebaidoties no bojāšanās pēc mēnešiem.

Daudzus no šiem aizstājējiem var ātri izaudzēt mājās vai virtuvēs, kurām nav nepieciešams īpašs instrumenti, ko izmanto dārzkopībā.

Tātad, īsi apskatīsim iespējamos majorāna aizstājējus, vai, citādi sakot, tālāk sniegtais saraksts atbildēs uz jūsu jautājumu “ko vēl var izmantot majorāna vietā”? (mairāna aizstājējs)

1. Oregano

Timiāns ir tuvākais majorāna aizstājējs, jo abi pieder pie vienas ģints un ģimenes, un otrādi. Valstīs, kas ieskauj Medtreanioan, timiānu dēvē par savvaļas majorānu tā lielo lapu dēļ. Tāpēc viņi bieži tiek sajaukti viens ar otru.

Tas ir atkarīgs no tā, vai jūsu receptē ir nepieciešams žāvēts majorāns vai svaigāks, jo abos gadījumos timiāns ir vienlīdz izdevīgs.

Cik daudz Orgenao ir nepieciešams kā majorāna aizstājējs

Tā kā timiāns ir rūgtāks par majorānu, mazāks daudzums timiāna, piemēram, 2/3, tiek uzskatīts par līdzvērtīgu sakritību. Pavāri arī iesaka vienmēr sākt lietot aizstājēju ar pusi no sākotnējās sastāvdaļas daudzuma un pakāpeniski pievienot, līdz tiek sasniegts vēlamais aromāts.

Šeit jāņem vērā, ka timiāns var nedot visu savu garšu uzreiz, tāpēc pārbaudiet 2-3 reizes pēc pievienošanas. Šis noteikums īpaši attiecas uz lēni gatavotiem ēdieniem. (mairāna aizstājējs)

2. Baziliks

Baziliks pieder arī piparmētru dzimtai Lamiaceae. Bet atšķirībā no majorāna baziliks pieder pie Ocimum ģints.

Baziliks, kas ir ļoti aromātisks, nedaudz atšķiras no majorāna. Svaigā veidā tas garšo nedaudz pikants, tāpēc, aizvietojot majorānu, jāņem vērā šis fakts.

Tomēr, tā kā jūs aizstājat saldāku sastāvdaļu ar nedaudz pikantu, ieteicams to lietot žāvētā veidā, lai izvairītos no būtiskām garšas izmaiņām.

Cik daudz bazilika ir nepieciešams kā majorāna aizstājēju?

Lai gan gatavojot tas ir nedaudz pikants, ja jums ir majorāns, ieteicams izmantot tik daudz bazilika, cik izlietotu. Ieteicams to izmantot makaronu mērcē vai kastroļos. (mairāna aizstājējs)

3. Timiāns

Timiāns ir vēl viens piparmētru ģimenes loceklis. Tas ir diezgan izplatīts dažās Eiropas virtuvēs. Slavenais garšvielu maisījums, Provansas garšaugi, ir pilnīgs bez timiāna.

To var izmantot gan svaigu, gan žāvētu. Pateicoties zemei ​​un nedaudz saldajai garšai, tā ir īstā alternatīva majorānam. Tātad timiāna vietā var izmantot majorānu.

Ikdienas receptēs ietilpst citronu timiāna vista, ķiploku timiāna vista utt.

Cik daudz timiāna ir nepieciešams kā majorāna aizstājējs?

Tiek ražoti simtiem timiāna šķirņu, starp kurām ir izplatīta angļu un franču valoda. Tā kā timiānam ir salda garša, ieteicams tieši tik daudz, cik nepieciešams majorānam. (mairāna aizstājējs)

4. Citronu timiāns

Citronu timiāns ir vēl viens daudzgadīgs augs no piparmētru dzimtas, kas ir slavens ar savu citrona smaržu, pateicoties limonēna un timola klātbūtnei.

Tas ir sastopams Itālijā, Dienvidfrancijā, Spānijā un dažās Ziemeļāfrikas valstīs.

To izmanto marinētā vistas gaļā un zivīs, bet tas ir populārs arī svaigos salātos.

Cik daudz citronu timiāna ir nepieciešams kā majorāna aizstājējs?

Receptes, kas prasa majorānu ar citronu, var viegli aizstāt ar citronu timiānu. Tā kā majorāns garšo saldāk nekā citronu timiāns, ieteicams lietot pusi vai vairāk nekā 3/4 no nepieciešamā majorāna daudzuma.

5. Estragons

Estragons, pazīstams arī kā pūķa zāle, ir līdzīgs garšaugs, ko parasti izmanto franču virtuvēs. Tas garšo nedaudz rūgti, vairāk pēc fenheļa. Slaveni ir gan franču, gan krievu estragoni.

Žāvēts estragons smaržo pēc dillēm, ar melno piparu un citrona piegaršu. Svaigs estragons, kas iegūts no franču dārza, ir aromātisks kā tā anīsam līdzīgie kolēģi. Krievu estragons ir vairāk līdzīgs zālei, jo tas ir mazāk aromātisks.

Estragons, kam ir aromātiska iezīme un līdzīga garša, var izmantot arī kā majorāna aizstājēju.

Cik daudz estragona ir nepieciešams kā majorāna aizstājējs?

Jums ir nepieciešams estragons tieši tādā daudzumā, kādu jūsu recepte pieprasa majorānam.

6. Salvija

Vēl viena no piparmētru dzimtas ir Sage. Tāpat kā visi citi lieliskie majorāna aizstājēji, kurus esam pieminējuši, salvija ir labs majorāna aizstājējs.

Tam ir salda, bet sāļa garša. No salvijas var pagatavot garšīgas smagas maltītes, piemēram, desas, kūpinātu gaļu, pildījumu, makaronus. Bet, ja arī jums nav salvijas, varat izmantot jebkuru no salvijas aizstājējiem.

Tos var izmantot vieniem un tiem pašiem ēdieniem, jo ​​tiem abiem ir vienāda garša. Desmit tievas svaigas salvijas lapas būs vienādas ar 3/4 tējkarotes kaltētas salvijas garšvielas. Tātad, žāvēts vai svaigs – izvēle ir jūsu.

Cik daudz salvijas ir nepieciešams kā majorāna aizstājēju?

Jūsu receptē ir nepieciešams majorāns, bet, ja jums tā nav, neuztraucieties, jo jūsu ēdiens būs vienlīdz garšīgs ar salviju. Tā saldā, majorāna garša padara to par lielisku izvēli. Taču speciālisti iesaka vienai ēdamkarotei majorāna pietikt ar 3/4 tējkarotes.

7. Vasaras/ziemas garšvielas

Tas ir vēl viens piparmētru ģimenes papildinājums, zemi augošs augs, kas ir tuvu timiānam un rozmarīnam. Tā dzimtene ir Vidusjūras austrumu daļa un Kaukāzs. To izmanto smagu gaļas ēdienu gatavošanā.

Vasaras sālījums ir saldāks par ziemas sālījumu. Tātad, vasaras sālīts majorāns ir tuvākais aizstājējs. Bet tas nenozīmē, ka ziemas aromātu nevar izmantot.

Tas garšo pipari ar majorāna, timiāna un piparmētru notīm.

Lietojot sāļo kā alternatīvu majorānam, tiek ņemti vērā divi faktori - tas, kādu garšu vēlaties savā ēdienā; un sāļo sugu klātbūtne.

Cik daudz salvijas ir nepieciešams kā majorāna aizstājēju?

Ja izmanto vasaras sāli, pietiek ar majorāna daudzumu; tomēr, ja jūs izmantojat ziemas sāli, tā rūgtās garšas dēļ ieteicams lietot nedaudz mazāk.

8. Za'atar

Tas ir viens no populārajiem garšvielu maisījumiem, kas mūsdienās atrodams Tuvajos Austrumos. Tas satur daudzas garšvielas, ieskaitot pikanto, timiānu, grauzdētu sezamu, žāvētu sumaksu un majorānu.

To bieži izmanto, lai aromatizētu gaļu un dārzeņus, kas sajaukti ar olīveļļu. Zaatar garša ir riekstu, grauzdēta, augu, koksnes, citrusu un pikanta. Tas ir ziedu timiāna un maigas timiāna aromātisko īpašību sajaukums.

Zaatar ir garšaugs, sumaka un sezama sēklu kombinācija. Garšaugi var būt timiāns, oregano vai majorāns, vai to maisījums. Šī iemesla dēļ Zaatar ir viena no labākajām garšvielām, kas aizstāj majorānu.

Cik daudz amatniecības ir nepieciešams kā majorāna aizstājējs?

Zemesriekstu un grauzdiņu garšas dēļ ieteicams lietot mazāk nekā majorānu. Ja jūsu recepte prasa tējkaroti majorāna, sāciet ar pusi tējkarotes Zaatar un pakāpeniski palieliniet daudzumu.

Vai Tu zini?

Majorāns grieķu valodā nozīmē "kalnu prieks". Senie grieķi uzskatīja, ka, ja iestādītais majorāns labi aug uz kapa, tas nozīmē, ka dvēsele ir laimīga nākamajā pasaulē.

Majorāna ieguvumi veselībai

Mairāna garšvielu vai garšaugu ieguvumi veselībai ietver:

• Majorāns satur A un K vitamīnus, kas ir viens no organismam nepieciešamajiem vitamīniem.
• Tas satur daudz kālija, kas palīdz regulēt asinsspiedienu.
• Lielisks Maganese daudzums palīdz nervu sistēmai pareizi darboties.
• Majorāns ir bagāts ar šķiedrvielām, kas palīdz zarnu kustībai.
• Simts gramu žāvēta majorāna nodrošina vairāk nekā 1100 KJ enerģijas - daudz no viena avota.
• Tajā ir mazāk cukura, ti, tikai 4.1% no 100 gramiem majorāna dienas devas.
• Sāls saturs ir mazāks, ti, 0.08% no 100 gramiem majorāna dienas devas.

Kur var atrast majorānu?

Majorāns, ko audzē ap Vidusjūru, ir dzimtene Āzijas dienvidrietumos un Ziemeļāfrikas valstīs. Populāras valstis ir Anglija, Dienvidturcija, Kipra, Dienvidamerikas valstis, ASV un Indija.

Kā izvēlēties majorāna aizstājēju?

Dublējumkopijas parasti tiek izvēlētas, ja to nevarat atrast. Tāpēc alternatīvām ir jāatrodas vistuvāk, kas būtiski neietekmē garšu vai ir dārgas vai grūti atrodamas.

Tagad rodas jautājumi, piemēram, kā mēs zinām, vai izmantot žāvētu vai svaigu zāli. Loģiski. Ja gatavojat ilgi, labāk ir žāvēties, savukārt, ja negatavojat ilgu laiku vai vienkārši vēlaties savu ēdienu izrotāt, svaigs ir labākā izvēle.

Recepte ar labāko majorāna aizstājēju

Tagad jums ir pārskats par to, kas var aizstāt majorānu; Ir pienācis laiks iemācīties vismaz vienu recepti, kas ietver majorāna lietošanu, taču vislabāk darbojas, ja majorānu aizstājam ar jebkuru aizstājēju. Tad ejam.

Svaigs majorāns aizstājējs zupai

Zupa ziemā ir visur. Vistas, kukurūzas, dārzeņu vai cita veida zupa; Lai uzlabotu garšu, tam nepieciešami daži izrotājumi un augu izcelsmes sastāvdaļas. Mairāns ir viens no tiem, pateicoties minerālvielu bagātībai un aromātiskajai smaržai. Ja jums nav majorāna, perfekts ir majorāna aizstājējs zirņu zupā vai cita šāda veida zupa.

Tātad, lūk, recepte.

Saturs:

1. Timiāns vai jebkurš majorāna aizstājējs, piemēram, timiāns
2. Divas olas
3. sāls
4. Melnie pipari
5. 250 grami parmezāna

Piegāde

Vispirms sasmalciniet majorāna aizstājēju un sarīvējiet parmezānu. Tagad šajā maisījumā sakuliet divas olas un pievienojiet tai pusi tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Pēc tam uzvāra 6 glāzes ūdens un pievieno olu maisījumu. Pēc tam turpiniet lēnām maisīt, līdz tas sasniedz krēmīgu konsistenci. Tas ir gatavs pasniegšanai.

Secinājumi

Daudzi garšaugi un garšvielas, tostarp astoņi slavenie un tuvākie, kas aprakstīti iepriekš, var aizstāt majorānu jūsu iecienītākajā receptē. Vienīgais, kam jums jāpievērš uzmanība, ir tas, cik daudz jums vajadzētu izmantot. Timiāns ir labākā alternatīva lietošanai, un, ja timiāns nav pieejams, jums vajadzētu meklēt tikai pārējās septiņas iespējas.

Tāpat neaizmirstiet piespraust/pievienot grāmatzīmi un apmeklēt mūsu blog lai iegūtu interesantāku, bet oriģinālu informāciju.