Sous Vide Kukurūzas liellopu gaļa - tradicionāls Svētā Patrika ēdiens

Par pārtiku un Sous Vide sālītu liellopu gaļu:

Ēdiens ir jebkura viela, ko patērē, lai to nodrošinātu uztura atbalsts organismu. Ēdiens parasti ir no iekārta, dzīvnieks or sēnīšu izcelsmi un satur būtisku barības vielas, Piemēram, ogļhidrāti, tauki, proteīni, vitamīni, vai minerāli. Viela ir norīts autors organismu un to asimilē organisms šūnas lai nodrošinātu enerģija, saglabāt dzīvību vai stimulēt izaugsmi. Dažādām dzīvnieku sugām ir dažādi barošanas uzvedība kas apmierina viņu unikālās vajadzības vielmaiņu, bieži attīstījās, lai aizpildītu konkrētu ekoloģiskā niša ģeogrāfiskā kontekstā.

Visēdājs cilvēki ir ļoti pielāgojami un ir pielāgojušies pārtikas iegūšanai daudzās dažādās ekosistēmās. Vēsturiski, cilvēki nodrošināt pārtiku, izmantojot divas galvenās metodes: medības un vākšana un lauksaimniecība. Pieaugot lauksaimniecības tehnoloģijām, cilvēki apmetās lauksaimniecības dzīvesveids ar diētām, kuras ģeogrāfiski veido lauksaimniecības iespējas.

Ģeogrāfiskās un kultūras atšķirības ir radījušas daudzas virtuves un kulinārijas māksla, ieskaitot plašu sastāvdaļas, augi, garšvielas, metodes, un trauki. Tā kā kultūras ir sajaukušās ar tādiem spēkiem kā starptautiskā tirdzniecība un globalizācija, sastāvdaļas ir kļuvušas plašāk pieejamas ārpus to ģeogrāfiskās un kultūras izcelsmes, radot kosmopolītisku dažādu pārtikas tradīciju un prakses apmaiņu.

Mūsdienās lielākā daļa pārtikas enerģija pieprasa vienmērpalielinot pasaules iedzīvotāju skaits piegādā rūpnieciskais pārtikas rūpniecība, kas ražo pārtiku ar intensīva lauksaimniecība un izplata to kompleksā ēdiena pārstrāde un pārtikas izplatīšana sistēmām.

Šī tradicionālās lauksaimniecības sistēma lielā mērā ir atkarīga fosilo kurināmo, kas nozīmē, ka pārtikas un lauksaimniecības sistēma ir viena no galvenais klimata pārmaiņu veicinātājs, kas veido pat 37% no kopējā apjoma siltumnīcefekta gāzu emisijas. Uzrunājot oglekļa intensitāte no pārtikas sistēma un pārtikas atkritumi ir svarīgi mazināšanas pasākumi globālajā atbildē uz klimata pārmaiņām. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Pārtikas sistēmai ir būtiska ietekme uz daudziem citiem sociāliem un politiskiem jautājumiem, tostarp: ilgtspējība, bioloģiskā daudzveidība, ekonomika, populācijas pieaugums, ūdens apgāde, un piekļuvi pārtikai. tiesības uz pārtiku ir cilvēku tiesības iegūti no Starptautiskais pakts par ekonomiskajām, sociālajām un kultūras tiesībām (ICESCR), atzīstot “tiesības uz atbilstošu dzīves līmeni, ieskaitot atbilstošu pārtiku”, kā arī “pamattiesības būt brīvam no izsalkums“. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Šo pamattiesību dēļ, pārtikas drošība bieži ir starptautiskās politikas prioritāra darbība; piemēram Ilgtspējīgas attīstības mērķis 2 “Nulles bads” ir paredzēts, lai novērstu izsalkums ar 2030. Pārtikas nekaitīgums un pārtikas drošība tos uzrauga tādas starptautiskas aģentūras kā Starptautiskā pārtikas aizsardzības asociācija, Pasaules resursu institūts, Pasaules pārtikas programma, Pārtikas un lauksaimniecības organizācija, un Starptautiskā pārtikas informācijas padome, un uz tām bieži vien attiecas valsts iestādes, piemēram, Pārtikas un zāļu pārvalde Amerikas Savienotajās Valstīs. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Definīcija un klasifikācija

Pārtika ir jebkura viela, ko patērē, lai to nodrošinātu uztura atbalsts organismu. Tas var būt neapstrādāts, apstrādāts vai formulēts, un dzīvnieki to lieto iekšķīgi augšanai, veselībai vai priekam. Pārtika galvenokārt sastāv no ūdens, lipīdi, proteīni un ogļhidrāti. Minerāli (piemēram, sāļi) un organiskās vielas (piem vitamīni) var atrast arī pārtikā. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Pārtiku var klasificēt dažādos veidos, vai nu pēc saistītā satura, vai pēc pārtikas pārstrādes veida. To skaits un sastāvs pārtikas grupas var atšķirties. Lielākajā daļā sistēmu ir četras pamatgrupas, kas apraksta to izcelsmi un relatīvo uztura funkciju: dārzeņi un augļi, graudaugi un maize, piena produkti un gaļa. 

Pētījumi, kuros aplūkota uztura kvalitāte, bieži vien grupē pārtiku veselos graudos/graudaugos, rafinētos graudos/graudaugos, dārzeņos, augļos, riekstos, pākšaugos, olās, piena produktos, zivīs, sarkanā gaļā, apstrādātajā gaļā un ar cukuru saldinātos dzērienos. The Pārtikas un lauksaimniecības organizācija un Pasaules Veselības organizācija izmantot sistēmu ar deviņpadsmit pārtikas produktu klasifikācijām: graudaugi, saknes, pākšaugi un rieksti, piens, olas, zivis un vēžveidīgie, gaļa, kukaiņi, dārzeņi, augļi, tauki un eļļas, saldumi un cukuri, garšvielas un garšvielas, dzērieni, pārtikas produkti uztura vajadzībām , pārtikas piedevas, saliktie ēdieni un sāļās uzkodas. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Pārtikas avoti

Lielākajai daļai pārtikas ir izcelsme augos. Daži ēdieni tiek iegūti tieši no augiem; bet pat dzīvniekus, kurus izmanto kā pārtikas avotus, audzē, barojot tos ar pārtiku, kas iegūta no augiem. Labības graudi ir a štāpeļšķiedru pārtika kas visā pasaulē nodrošina vairāk enerģijas enerģijas nekā jebkurš cits kultūraugs. Kukurūza (kukurūza), kvieši, un rīsi – visās to šķirnēs – veido 87% no visas pasaules graudu produkcijas. Lielākā daļa pasaulē saražoto graudu tiek izbaroti mājlopiem. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Daži pārtikas produkti, kas nav iegūti no dzīvnieku vai augu avotiem, ietver dažādus pārtikas produktus sēnes, Jo īpaši sēnes. Sēnītes un apkārtējā vide baktērijas tiek izmantoti sagatavošanā fermentēts un marinēti pārtikas produkti, piemēram ierauga maize, alkoholiskie dzērieni, siers, marinēti dārzeņi, kombucha, un jogurts. Vēl viens piemērs ir zili zaļās aļģes piemēram, spirulīna.^[13] Neorganiskas vielas, piemēram, sāls, cepamā soda un zobakmens krēms tiek izmantoti, lai saglabātu vai ķīmiski mainītu sastāvdaļu. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Augi

Daudzi augi un augu daļas tiek ēst kā pārtika, un pārtikai tiek kultivētas aptuveni 2,000 augu sugas. Daudzām no šīm augu sugām ir vairākas atšķirīgas šķirnes.

Sēklas augi ir labs barības avots dzīvniekiem, tostarp cilvēkiem, jo ​​tie satur augu sākotnējai augšanai nepieciešamās uzturvielas, ieskaitot daudzus veselīgus taukus, piemēram, omega tauki. Faktiski lielākā daļa pārtikas, ko patērē cilvēki, ir uz sēklām balstīti pārtikas produkti. Pie ēdamām sēklām pieder graudaugi (kukurūza, kvieši, rīsi, et cetera), pākšaugi (pupas, zirņi, lēcas, uc) un rieksti. Eļļas augu sēklas bieži tiek presēti, lai iegūtu bagātīgas eļļas - saulespuķe, linu sēklas, rapšu sēklas (Ieskaitot rapšu eļļa), sezams, Uc

Sēklu parasti ir daudz nepiesātinātie tauki un ar mēru tiek uzskatīti par a veselīgs ēdiens. Tomēr ne visas sēklas ir ēdamas cilvēkiem. Lielas sēklas, piemēram, no a citrons, rada aizrīšanās risku, savukārt sēklas no ķirši un āboli saturēt cianīdu kas varētu būt indīgs tikai tad, ja to patērē lielos daudzumos. Putni ir labi pazīstami arī ar to, ka barojas ar sēklām (sīkāku informāciju sk putnu sēklas). (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Augļi ir nogatavojušās augu olnīcas, ieskaitot sēklas. Daudziem augiem un dzīvniekiem ir līdzattīstīts tā, ka pirmā augļi ir pievilcīgs pārtikas avots pēdējiem, jo ​​dzīvnieki, kas ēd augļus, var izdalīt sēklas nedaudz tālāk. Dzīvnieki, kas ēd augļus, ir pazīstami kā blēži. Viena no šādām coevolutionary attiecībām ietver primāti, kuri galvenokārt ir neveikli. Tāpēc augļi veido nozīmīgu daļu no diētas lielākajā daļā kultūru. Daži botāniskie augļi, piemēram tomāti, ķirbji, un baklažāni, tiek ēst kā dārzeņi. (Lai iegūtu vairāk informācijas, skatiet augļu saraksts.) (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Dārzeņi ir otrā veida augu vielas, ko parasti ēd kā pārtiku. Tie ietver sakņu dārzeņi (kartupeļi un burkāni), spuldzes (sīpols ģimene), lapu dārzeņi (spināti un salāti), stublāju dārzeņi (bambuss dzinumus un sparģeļi), Un ziedkopu dārzeņi (zemeslodes artišoki un brokoļi un citi dārzeņi, piemēram, kāposti or ziedkāposti). (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Dzīvnieki

Dzīvnieki tiek izmantoti kā pārtika tieši vai netieši no viņu ražotajiem produktiem. gaļa ir tieša produkta, kas iegūts no dzīvnieka, piemērs, piemērs muskulis sistēmas vai no orgāni (subprodukti).

Dzīvnieku ražotie pārtikas produkti ietver piens ko ražo piena dziedzeri, kas daudzās kultūrās ir piedzēries vai pārstrādāts piena produkti (siers, sviests utt.). Turklāt gulēja putni un citi dzīvnieki olas, ko bieži ēd, un bites ražot medus, samazināts nektārs no ziediem, kas ir populārs saldinātājs daudzās kultūrās. Dažas kultūras patērē asinis, dažreiz formā Asiņu desa, kā mērču sabiezinātāju vai izārstēt, sālīts forma pārtikas trūkuma laikiem, un citi izmanto asinis sautējumos, piemēram jugged zaķis. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Dažas kultūras un cilvēki nelieto gaļu vai dzīvnieku pārtikas produktus kultūras, uztura, veselības, ētisku vai ideoloģisku iemeslu dēļ. Veģetārieši izvēlas dažādā mērā atteikties no pārtikas no dzīvniekiem. vegāni nelietojiet pārtiku, kas ir vai satur sastāvdaļas no dzīvniekiem.

Viltus ēdieni

Viltošana ir juridisks termins, kas nozīmē, ka pārtikas produkts neatbilst juridiskajiem standartiem. Viens no viltošanas veidiem ir citas vielas pievienošana pārtikas precei, lai palielinātu pārtikas preces daudzumu neapstrādātā vai gatavā veidā, kā rezultātā var tikt zaudēta pārtikas preces faktiskā kvalitāte. Šīs vielas var būt pieejamas pārtikas preces vai nepārtikas preces. No gaļas un gaļas produktiem daži viltošanai izmantotie priekšmeti ir ūdens vai ledus, liemeņi vai dzīvnieku liemeņi, kas nav paredzēti lietošanai pārtikā. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Sālīta liellopa gaļa kraukšķīga zem viņa molāriem, kraukšķīgi, kraukšķīgi, kraukšķīgi, kraukšķīgi siekalu dziedzeri, tās pikantā sula, kas atdzīvina siekalu dziedzerus, ir kaut kas tāds, ar ko mēs visi nevaram saņemties. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Šajā Svētā Patrika dienā izbaudiet šī kultūras ēdiena garšīgākās variācijas; sous vide un pikants pikants. Tomēr tā noteikti nav maltīte, kas paredzēta konkrētajam gadījumam; To var pagatavot jebkurā gadalaikā, taču starp sālītu liellopu gaļu un Svētā Patrika dienu pastāv cieša saistība. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Lūk, galā:

Kāpēc sālītu liellopu gaļu ēd Svētā Patrika dienā?

Tas viss aizsākās viduslaikos, kad liellopu gaļa Īrijā bija diezgan dārga un cūkgaļu lietoja kā vispārēju uzturu. Kad īru imigranti ieradās Amerikā, viņi pamanīja pretēju situāciju. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Cūkgaļa bija greznība salīdzinājumā ar liellopu gaļu, tāpēc viņi pievērsās teļa gaļai, nevis vienkāršai liellopu gaļai; sālīta liellopa gaļa, jo tā ļoti garšoja pēc mājas sāļās cūkgaļas karbonādes. Tātad tā kļuva par tradīciju. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Un tā kā Svētā Patrika dienai ir reliģiska un kultūras nozīme visu īru kopienu sirdīs, viņi ar lepnumu svin to ar tradicionāliem ēdieniem. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Kāpēc sālīta liellopu gaļa ir savienota pārī ar kāpostiem?

Iemesls, kāpēc kāposti tika apvienoti ar šo garšīgo gaļu, bija tāpēc, ka tas tajā laikā bija lētākais dārzenis īriem Amerikā. Un tā tas gāja līdz šim. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Mūsdienās cilvēki to izmanto dažādos veidos: sasmalcināti, ķīļveida, sagriež lielos gabalos un sagriež šķēlēs.

Tagad, kad esam īsi apkopojuši šī “slepkavas” tradicionālā garduma vēsturi, par kuru, domājams, daudzi no jums nezina, pāriesim pie labākās un ātrākās tā pagatavošanas metodes: Sous vide. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Kas ir Sous Vide

Tā ir gatavošanas tehnika, kurā ēdienu gatavo ūdens vannā nemainīgā temperatūrā. Šajā gadījumā ēdienu, sālītu liellopu gaļu, ievieto hermētiskā maisiņā un vāra ūdens katlā norādīto laiku. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Tā kā mēs varam precīzi kontrolēt ūdens vannas temperatūru un siltums tiek vienmērīgi sadalīts starp gaļu, mēs varam precīzi prognozēt rezultātus. Parasti:

160-170^oF 10 stundas: gluda un sulīga

170-175^oF 8 stundas: maigs un sausāks

175-185 ^o F 7 stundas: zvīņains

Ja jums ir pietiekami daudz laika, varat ievietot ūdens vannu pie 135 ^o F un pat pagatavojiet gaļu tieši 24–48 stundas. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Izņemot Sous Vide, ir arī citi veidi, kā pagatavot sālītu liellopu gaļu. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Sālītas liellopu gaļas gatavošanas veidi?

1. Plīts virsma:

Kārtīgi nomazgājiet krūtiņu un ievietojiet to lielā katliņā, kas piepildīts ar ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazini uguni. Pievienojiet garšvielas un dārzeņus pēc vēlēšanās un ļaujiet tai vārīties 3 stundas. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

2. Krāsns:

Pēc krūtiņu mazgāšanas to pilnībā nosusina un liek uz šķīvja. Ierīvējiet trauku ar garšvielu paciņu un pievienojiet nedaudz ūdens, pirms pārklājat ar alumīnija foliju. Liek krūtiņu cepeškrāsnī un cep 300-350 grādos 2.5-3 stundas. Pēc folijas noņemšanas cep vēl 15 minūtes. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

3. Lēna plīts:

Liek krūtiņu katlā ar ūdeni un pievieno garšvielas pirms vāka un vāra uz lielas uguns 4-4.5 stundas. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Kāpēc jums vajadzētu Sous Vide sālītu liellopu gaļu ar kāpostiem šajā Sv.

1. Tas ir tradicionāls svētku izteiciens. Tas ir tāpat kā tītara ēšana Pateicības dienā. Jūs saprotat ideju, vai ne?
2. Tas ir gards un viegli pagatavojams ēdiens (ja lasāt visu rakstu), un tas noteikti laizīs jūsu ģimenes pirkstus.
3. Šī kombinācija ir bagāta ar uzturvērtību. Kamēr sālīta liellopu gaļa ir sakrauta ar olbaltumvielām un B vitamīnu, kāposti ir bagāti ar C vitamīnu un folijskābe.
4. Varat arī ievietot savas receptes attēlus un kļūt par hitu savā sociālo mediju lokā. (Sous Vide sālīta liellopa gaļa)

Sous vide sālītas liellopu gaļas laiks un temperatūra

Vēlamā temperatūras un laika kombinācija mums ir 180oF un 9-10 stundas. Tas mainīsies atkarībā no aukslējas katrai personai, taču šī kombinācija tika izvēlēta, jo tā nodrošina elastīgu, sagriežamu sastāvdaļu, kā arī pietiekami daudz laika, lai garšvielas vienmērīgi iekļūtu gaļā.

Nepieciešamās preces

1. Sous Vide mašīna:

Tas ir obligāti. Lai pagatavotu sous vide sālītu liellopu gaļu, jums ir nepieciešama pietiekami uzticama sildošā ūdens vanna, lai visā gatavošanas kamerā iedarbinātu un uzturētu vienmērīgu sildīšanas strāvu.

Pamata virtuves trauku problēma ir tā, ka dažreiz tie var padarīt ūdeni ap gaļu tik karstu, ka tas ārēji izskatās pilnīgi vārīts. Tomēr pietiekams siltums nesasniedz vidu.

Problēma:

Jūs galu galā iegūstat gardu ārējo garozu, bet puscepto interjeru. Sous vide mašīna neļaus tam notikt.

2. Sālīta liellopu gaļas krūtiņa ar sālījumu

Ja atvedat mājās neapstrādātu gaļu, sālītas liellopu gaļas pagatavošana prasīs daudz laika. Pārlūkojiet lielveikalu un iegādājieties sālītu liellopa gaļas krūtiņu. Lielākā daļa marta kopā ar liellopu gaļu nodrošinās jums garšvielu iepakojumu. Ņem arī šo.

Ja jūs neapmierina liellopu gaļas garšvielu attiecība, apkaisiet tajā vajadzīgās garšvielas un mīkstiniet gaļa ar mīkstināšanas aparātu. Pateicoties tērauda asmeņiem, kas var efektīvi saplēst saistaudus, tas ļauj visām garšvielām un garšām dziļi iekļūt gaļā.

3. Hermētiska soma

Vēl viena prasība sous vide ēdienu pagatavošanai ir a pārtikas uzglabāšanas soma. Tie ir lieli atkārtoti lietojami plastmasas maisiņi, kas turēs jūsu sālīto liellopu gaļu. Ja šādi vakuuma blīvējumi jūsu reģionā nav pieejami, parastos plastmasas/silikona maisiņus varat noslēgt, izmantojot mini putekļsūcējus.

Alumīnija folija ir vēl viena iespēja, taču tas piešķir tai pavisam citu garšu.

4. Kastrolītis

Tas nav obligāts virtuves sīkrīks šajā gadījumā, bet citādi obligāti. Tie, kas vēlas pagatavot sālītu liellopu gaļu pēc vārīšanas, var to pārnest uz pannu, kas uzkarsēta līdz vidējai temperatūrai, un radīt šīs neparastās dzeltenības zīmes.

Bet esiet uzmanīgi, jo ilgstoša iedarbība var sadedzināt jūsu miesu un devalvēt jūsu ilgās pūles.

Sous Vide Kukurūzas liellopa gaļas recepte

Pasniegšana: 5-10 cilvēki

Sagatavošana:

1. Veikalā iegādāta sālīta liellopu gaļa (3-4 mārciņas) parasti ir ļoti sāļa. Tāpēc ir laba prakse to ievietot ledusskapī, iemērcot ūdenī, uz 15-24 stundām.
2. Liellopu gaļu pilnībā pagatavojiet ar garšvielām, pirms tās ievietošanas vakuuma maisiņā, pārkaisot ar garšvielu paciņu vai mīkstinot to ar auduma mīkstinātāju.
3. Uzkarsē ūdens vannu līdz vajadzīgajai temperatūrai.

Ēdiena gatavošana:

1. Ielieciet vakuuma maisiņu ūdenī, ielieciet tajā dažas lauru lapas un vāriet to līdzenai 9-10 stundas.
2. 1 stundu pirms beigām pievienojiet dārzeņus, ieskaitot burkānus un sasmalcinātus kāpostus, papildu garšvielas un etiķi, ja vēlaties, un ļaujiet tam vārīties.
3. Pēc vārīšanas noņemiet dārzeņus un gaļu no ūdens.

Rādīšana:

7. Pasniedziet to ar sinepēm vai mandeļu mērce.

8. Sagrieziet dārzeņus (burkānus un kartupeļus) mazos gabaliņos un izrotājiet ar tiem liellopu gaļu.

9. Jūs varat to pasniegt arī ar frī kartupeļiem un tomātu kečupu.

Beigu līnija

Kukurūzas Sous Vide Liellopu gaļa nekad nenoveco. Tas ir īru izcelsmes, atsvaidzinošs pēc garšas un mīksts tekstūrā.

Komentējiet ar jūsu gatavotā ēdiena fotogrāfijām un pārsteidziet mūs.

Tāpat neaizmirstiet piespraust/pievienot grāmatzīmi un apmeklēt mūsu blog lai iegūtu interesantāku, bet oriģinālu informāciju.