Estragona aizstājējs, kas padarīs jūsu ēdienu garšīgāku

Estragona aizstājējs:

Estragons (Artemisia dracunculus), zināms arī kā estragons, ir daudzgadīgs augs iekš saulespuķu ģimene. Savvaļā tas ir plaši izplatīts lielākajā daļā Eirāzija un Ziemeļamerika, un to audzē kulinārijas un medicīnas nolūkos.

Viena pasuga, Artemisia dracunculus var. sativa, tiek kultivēts, lai lapas izmantotu kā aromātisku kulinārijas augu. Dažās citās pasugās raksturīgā aromāta lielā mērā nav. Suga ir polimorfs. Neoficiāli nosaukumi, lai atšķirtu variācijas, ir “franču estragons” (vislabākais kulinārijas vajadzībām), “krievu estragons” un “savvaļas estragons” (aptver dažādus štatus). (Estragona aizstājējs)

Estragons izaug līdz 120–150 centimetriem (4–5 pēdām) garš, ar slaidiem zariem. Lapas ir lanceolāts, 2–8 cm (1–3 collas) garš un 2–10 mm (¹⁄₈-³⁄₈ in) plats, spīdīgi zaļš, ar visa rezerve. Ziedi tiek ražoti mazos galvaspilsēta 2–4 mm (¹⁄₁₆-³⁄₁₆ diametrā, katrs kapitāls satur līdz 40 dzeltenas vai zaļgani dzeltenas krāsas ziedkopas. Tomēr franču estragons reti ražo ziedus (vai sēklas). Daži estragona augi parasti ražo sēklas sterils. Citi ražo dzīvotspējīgas sēklas. Estragonam ir sakneņains saknes, ko tā izmanto, lai izplatītos un viegli vairotos.

Audzēšana:

Franču estragons ir šķirne, ko izmanto ēdiena gatavošanai virtuvē un nav audzēta no sēklām, jo ​​ziedi ir sterili; tā vietā to pavairo ar sakņu dalīšanu.

Krievu estragons (A. dracunculoides L.) var audzēt no sēklām, bet pēc garšas ir daudz vājāka, salīdzinot ar franču šķirni. Tomēr krievu estragons ir daudz izturīgāks un enerģiskāks augs, kas izplatās pie saknēm un aug vairāk nekā metru garš. Šī estragona patiesībā dod priekšroku nabadzīgajiem augsne un laimīgi pacieš sausumu un nolaidību. Tas nav tik izteikti aromātisks un garšīgs kā tā franču brālēns, taču no agra pavasara tas ražo daudz vairāk lapu, kas ir maigas un piemērotas salātiem un pagatavotiem ēdieniem. (Estragona aizstājējs)

Novecojot, krievu estragons zaudē savu garšu un tiek plaši uzskatīts par nederīgu kā kulinārijas garšaugu, lai gan dažreiz to izmanto amatniecībā. Jaunos stublājus agrā pavasarī var pagatavot kā sparģeļi aizstājējs. Dārzkopji iesaka krievu estragonu audzēt telpās no sēklām un stādīt vasarā. Izkliedējamos augus var viegli sadalīt. (Estragona aizstājējs)

Labāks franču estragona aizstājējs ir Meksikas estragons (skaidras tagetes), kas pazīstams arī kā Meksikas piparmētru kliņģerīte, Teksasas estragons vai ziemas estragons. Tas daudz vairāk atgādina franču estragonu, ar anīsa piegaršu. Lai gan Meksikas estragonam nav tādas pašas ģints kā citiem estragoniem, tam ir spēcīgāka garša nekā krievu estragonam, kas ar vecumu būtiski nesamazinās.

Veselība:

Estragonam ir garšas un smaržas profils, kas atgādina anīss, lielā mērā sakarā ar klātbūtni estragols, zināms kancerogēns un teratogēns pelēm. Tomēr a Eiropas Savienība Pētījumā secināts, ka estragola risks ir minimāls pat tad, ja 100–1,000 reižu pārsniedz parasto patēriņu cilvēkiem. Estragola koncentrācija svaigās estragona lapās ir aptuveni 2900 mg/kg. (Estragona aizstājējs)

Apsverot ideālus estragona aizstājējus, jums vajadzētu paturēt prātā, kuru estragona aizstājēju jūs meklējat? Piemēram, kaltēts, svaigs vai krievs? (Estragona aizstājējs)

Dažādas estragona formas (kaltētas, svaigas) nedaudz atšķiras pēc garšas un arī pēc struktūras. Līdzīgi arī estragona aizstāšana būs atšķirīga.

Emuārs sniegs jums padziļinātu un oriģinālu informāciju par estragonu dažādos veidos un labākās alternatīvas, kuras varat izmantot, lai nekad nesabojātu sava ēdiena garšu. (Estragona aizstājējs)

Kas ir estragons (estragona formas)?

Estragons ir pieejams 3 dažādās formās ar neregulāru garšu.

Svaigs estragons:

Estragons ir aromātisks augs; tomēr tas vairāk smaržo pēc anīsa vai anīsa, ja to iegūst no franču dārziem. (Svaigu estragonu sauc arī par franču estragonu) (Estragona aizstājējs)

Žāvēta estragona:

Tas garšo un smaržo pēc dillēm, un košļājot var sajust mazliet melno piparu un citrona smaržu.

Krievijas estragons:

Tas vēl ir mazāk aromātisks, var šķist vairāk kā svaiga zāle. (Estragona aizstājējs)

Kādi ir iespējamie estragona aizstājēji?

Ja jūs nevarat atrast estragonu virtuvē un neesat gatavs to izmest, garšaugi, piemēram, dilles, baziliks vai majorāns, labi derēs ar tiem ēdieniem, kuros parasti izmanto estragonu.

Dillēm, bazilikam un majorānam nav vienādas lakricas garšas, bet tos var kaut kā izmantot, lai aizstātu T garšaugu.

Bazilika, timiāna, fenheļa sēklas vislabāk piemērotas svaigam estragonam.

Tagetes, Oregano un Chervil ir labākā izvēle žāvētam estragonam. (Estragona aizstājējs)

Ko es varu izmantot estragona vietā?

Aizstājēji ar receptēm	Svaigā estragona aizstājējs	Sausā estragona aizstājējs
Baziliks	Tagetes	Oregano
Rozmarīns	Červils	Žāvētas dilles
Anīsa sēkla	Fenheļa sēklas	Timiāns
		Majorāns:

Sakarā ar asu garšu estragona etiķis ir šefpavāra izvēle, gatavojot sinepju mērci un citas misas ar skābu garšu. Patīk:

• Baltvīns
• Šampanieša etiķis

1. Baziliks:

Baziliks ir slavens garšaugs, ko izmanto daudzās receptēs visā pasaulē. (Estragona aizstājējs)

Bet aizraujošākais šajā brīnišķīgajā augā ir tas, ka tas ir atrodams dažādās sugās, piemēram, Taizemes bazilikā, citrona bazilikā, saldajā bazilikā un svētajā bazilikā. (izmantojiet svaigu vai sausu)

Labākās receptes alternatīvas:

Kopā ar pesto mērci, estragonu mērci un dažāda veida sieriem tas ir labs estragonu garšvielu aizstājējs vistas sautējumiem. (Estragona aizstājējs)

Piesardzība:

Saglabājiet daudzumu nedaudz mazāk, jo baziliks ir garšaugs ar spēcīgu garšu.

2. Rozmarīns:

Rozmarīns ir biežāk sastopams garšaugs pavāru un gardēžu vidū; un, kad mēs par to runājam, jūs noteikti sajutīsiet tā garšu uz savas mēles. (Estragona aizstājējs)

Daudzi cilvēki jautā, vai es varu rozmarīnu aizstāt ar estragonu, tāpēc ļaujiet mums jums pateikt, ka šīs gatavās lapas var lieliski aizstāt jūsu iecienītākās estragona garšvielas. (izmantojiet svaigu vai žāvētu)

Labākās receptes alternatīvas:

Pievienojiet tik daudz ēdienu, cik vēlaties ceptiem dārzeņiem, salātu sortimentiem, zupām, gaļas kastroļiem un eksperimentiem. (Estragona aizstājējs)

Piesardzība:

Sausā un svaigā rozmarīna garša atšķiras, jo pirmais ir asāks nekā pēdējais, tāpēc nodrošiniet saprātīgu alternatīvu daudzumu.

3. Anīsa sēklas:

Anīss ir vēl viena augu, bet labākā estragona alternatīva, jo tai ir tāda pati garša un tāda pati būtība.

Augs ir atrodams gan sēklu, gan lapu veidā; tomēr sēklas ir populārākas.

Lieliskā lieta par šo garšvielu ir tā, ka tā izskatās vēl jaukāka. (Estragona aizstājējs)

Labākā recepšu alternatīva:

Cepumu gatavošana, kūku gatavošana

Piesardzība:

Šī ir noteikta estragonam līdzīga garšviela; tāpēc izmantojiet pēc iespējas vairāk pēc savas gaumes.

Svaigā estragona aizstājējs

Labākie svaiga estragona aizstājēji ir ķirbju, bazilika, koriandra un fenheļa sēklas, kas aizstāj estragonu svaigu garšaugu. (Estragona aizstājējs)

Žāvēta estragona forma ir arī labākā alternatīva svaigai.

1. Šervils:

Ķiršu lapas ir labs krievu estragona aizstājējs, it īpaši, ja jūs izmantojat estragonu subā lāču mērcē.

Bearnaise mērce ir viens no populārākajiem ēdieniem franču virtuvē, un to iecienījuši arī citas valstis, tostarp Amerika. (Estragona aizstājējs)

Ķiršu lapas pēc aromāta un garšas ir vienlīdz ticamas T augam.

Labākā recepšu alternatīva:

Tas ir lielisks estragona garšvielu aizstājējs zivīm, vistas gaļai, olām, salātiem, zupām un, protams, lāču mērcei.

Piesardzība:

Jūs varat sajaukt estragonu ar sviestu, lai to izmantotu samazināšanas vietā. (Estragona aizstājējs)

2. Fenheļa sēklas

Ja esat no Indijas, jūs varat viegli atrast fenheļa sēklu savā virtuvē, dārzā un tuvējos veikalos.

Labā lieta ir tāda, ka to var viegli aizstāt ar T garšaugu, jo tas garšo gandrīz vienādi. (Estragona aizstājējs)

Labākā recepšu alternatīva:

saldie ēdieni

Piesardzība:

Tas ir tāds pats kā T augs, tāpēc jūs varat to izmantot bez raizēm.

Žāvēti estragona aizstājēji:

Majorāns, timiāns un dilles ir labākie žāvēto estragonu aizstājēji, savukārt žāvētiem estragoniem ir daudz intensīvāka garša nekā svaigiem estragoniem.

1. majorāns:

Sezonas zāle, kas ir jutīga pret ziemu vai aukstumu, majorāns ir lielisks estragona aizstājējs piena un vistas gaļai.

Tas garšo tāpat kā lakrica, padarot to par pilnīgu žāvētu estragonu aizstājēju.

Ja vēlaties to audzēt dārzā, izmantojiet iekštelpās, kamēr jūsu durvis ir stindzinoši aukstas, taču paturiet prātā, ka katru reizi, kad stādīsit šo augu, krājumu būs mazāk.

Labākā recepšu alternatīva:

Gaļas mērce, krēmīga sēņu majorāna zupa,

Piesardzība:

Tā kā tā garša ir gandrīz līdzīga estragonam, to ir viegli lietot un pēc savas gaumes.

2. Oregano:

Šī alternatīvā garšviela ir paredzēta tiem, kas dzīvo tuvumā vai vēlas nobaudīt Vidusjūras garšu savās receptēs.

Tam ir gandrīz līdzīga garša, un tam ir tādas pašas terapeitiskās priekšrocības, kas saistītas ar estragona augu.

Jūs to varat viegli izmantot un atrast visu gadu. (žāvēta estragona)

Labākā recepšu alternatīva:

Dažāda gaļa, mērces

Piesardzība:

Tā kā timiāns pieder pie vienas ģimenes, tas nav ieteicams cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret Lamiaceae augu.

3. Dilles

Dilles, seleriju dzimtas pārstāvis, ir maigs garšaugu un estragonu reducētājs.

Šīs garšvielas zālei līdzīgajai tekstūrai ir nedaudz skāba garša un, lietojot lielos daudzumos neapstrādātā veidā, mēlē rodas rūgtums.

Tomēr tā garša ir arī diezgan līdzīga lakricas saknei.

Labākā recepšu alternatīva:

Šī ir garšviela visu veidu zivju, vistas un laša šķirņu pagatavošanai.

Piesardzība:

Noteikti kontrolējiet daudzumu, lai jūs varētu pilnībā izbaudīt T garšaugu.

Tagad visiem cilvēkiem, kuri meklē pilnīgu estragona alternatīvu, jo šī iekārta nav pieejama viņu valstī. Mums ir:

Kā pagatavot bearnaise mērci ar estragona aizstājējiem?

Bearnez mērce ir franču virtuves māte, kas tiek gatavota, izmantojot unikālas sastāvdaļas, īpaši estragonu.

Tomēr, ja apkārtnē nevarat atrast estragona mērci vai tā ir jāaizstāj ar citu, šeit ir recepte:

Tarragona nomaiņas bearnaise mērce:

Lūk, kā mājās pagatavot greznu mērci:

Sastāvdaļas	Daudzums	struktūra
Etiķis vai baltvīns	0.25 glāze	Šķidrums
Mazs šalotes sīpols	1	Mizoti vai sasmalcināti
Svaigi melnie pipari	0.5 ēdamk	Splintered
Šervila estragona aizstājējs	Viena ēdamkarote, 1 tējk	Sasmalcināts
Olas	2	Tikai dzeltenums
Sviests (nesālīts)	12 ēdamk	Izkausēt
Sāls (kosher)	Pagaršot	Smidzināšana
Ūdens	Pusglāze
Citronu sula (pēc izvēles)	Pagaršot	Saspiediet un izšļakstiet

Virtuves piederumiem nepieciešami:

Divi mazi katliņi, karotes, plīts, metāla maisīšanas trauks,

Mērces pagatavošana:

1. Nelielā katliņā pievienojiet tādas sastāvdaļas kā etiķis, šalotes sīpoli, pipari un estragonas lapas, novietojiet uz plīts un uzlieciet uz vidējas uguns. Ļauj vārīties.
2. Pēc vārīšanās samazina liesmu un vāra mērci, līdz paliek dažas karotes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
3. Paņemiet otro pannu, piepildiet to ar diviem centimetriem ūdens un novietojiet to uz vidējas uguns, lai vārītos.
4. Paņemiet metāla maisīšanas trauku, sasildiet pirmās bļodas maisījumu kopā ar 1 bs ūdens un diviem olu dzeltenumiem. Sajauc, lai apvienotos.
5. Palēniniet liesmu karstā ūdens katla apakšā, ielieciet putošanas bļodu un ļaujiet tai vārīties. Turpiniet maisīt, līdz ola sabiezē.
6. Samaisiet sviestu un pievienojiet to maisījumam.
7. Pievienojiet sāli un izspiediet citronu pēc garšas.

Jūsu mērce ir gatava.

Pavāru padomi - kad jums vajadzētu izvēlēties estragona alternatīvas?

Estragons ir brīnišķīgs krūms, kas bagātināts ar terapeitiskiem un ārstnieciskiem ieguvumiem veselībai, un mēs to apspriedīsim šādās rindās.

Tomēr, runājot par šo jautājumu, katrai garšvielai ir sava unikālā garša un temperaments.

Aizvietošanu var izraisīt divi faktori:

Pieejamība / svaigs estragons man tuvumā:

Ja pūķa lapas nav pieejamas dārzā un cilvēki tās nevar atrast arī veikalos, viņi vēlas aizstājējus, kas garšo vienādi un ir gandrīz rentabli.

Lai atrastu esences / estragona garšas aizstājēju:

No otras puses, ja receptēs tiek izmantots estragona aizstājējs, tas var būt vairāk tāpēc, ka lielākā daļa mēļu nav pieradušas pie garšas.

Kad cilvēki nevar saprast vienu garšu, viņi aizvietojas, lai darītu vairāk, lai tiem būtu tāda pati būtība, bet atšķirīga garšas izjūta.

Vai Tu zini?

Jūsu garšas kārpiņām ir jāzina garšaugu aromāts, pirms to lietot un baudīt.

Kā izvēlēties estragona aizstājēju?

Kā izvēlēties estragona lapu aizstājēju?

Estragona lapas izmanto svaigas un žāvētas. Estragonu izmanto arī bez lapām, atkarībā no pieejamības.

Tā kā augs pieder daudzgadīgo dzimtai, tas izdzīvo pat skarbos apstākļos un piedāvā svaigas lapas.

Meklējot labāko alternatīvu šīm estragona lapām vai garšvielām, ņemiet vērā šādus padomus:

i. Noteikti izmantojiet augu alternatīvas:

Izvēloties labu mijmaiņas augu, lai uzlabotu ēdiena garšu, noteikti izvēlieties augu un dabisko iespēju.

Piemēram, nelietojiet kečupu kā alternatīvu tomātiem.

Garšvielām jābūt garšaugiem, lai tās labāk garšotu un piedāvātu pilnību un dvēseles būtību.

ii. Apskatiet Tarragon ieguvumus veselībai:

Katram garšaugam, katrai dabiskajai garšvielai un visiem augiem ir dažas unikālas īpašības, jo daži ir bagāti ar garšu, bet citi - ar labumu veselībai.

Tomēr estragonam ir milzīgas gan garšas, gan ārstnieciskas priekšrocības.

Tāpēc, izvēloties nomaiņu, pārliecinieties, ka izmantojat kaut ko tādu, kam ir pozitīva ietekme uz veselību.

iii. Pārbaudiet garšvielas, kas līdzīgas estragonam pēc garšas un atšķirīgas:

Nākamā lieta, kurai jāpievērš uzmanība, ir atrast garšas atšķirības.

Katram cilvēkam ir dvēseles garša atbilstoši savai tautībai un kultūras receptēm.

Piemēram, itāļiem patīk pievienot maltītēm maltītes, īpaši brokastīs un zupās, bet vietējie no citām valstīm var nedot priekšroku garšai.

Tāpēc, ja jums ir nepieciešama līdzīga vai atšķirīga garša ar vienu un to pašu būtību, jums to vajadzētu redzēt un saprast.

iv. Pārbaudiet estragona cenu:

Cena un izmaksas var būt svarīgs iemesls, apsverot alternatīvu estragonam.

Ja jums ir nepieciešama nomaiņa, noteikti izvēlieties krūmu, kura cena ir zemāka un kas novērtē oriģinālu.

Tomēr proporcijas var būt līdzvērtīgas vai lielākas atkarībā no garšvielas klātbūtnes.

v. Garšaugu pieejamība virtuves dārzā:

Ar visu šo augu jūs izvēlaties, lai aizstātu sākotnējo dārzeņu; tai jābūt gatavai audzēšanai jūsu virtuves dārza podos.

Tas runā par jūsu recepšu dabisko garšu un veidu, kā vienlaikus saglabāt tās ekonomiskas.

Estragona aizstājēji - jūs mums jautājāt - BUJ

1. Cik žāvēta estragona ir svaiga?

Atbilde: Gatavojot ar zaļumiem, ir vispārējs īkšķa noteikums, kas jāatceras par svaigu un sausu attiecību un otrādi.

Bieži vien kaltētiem garšaugiem ir koncentrētāka un spēcīgāka garša nekā svaigiem garšaugiem, tāpēc jums ir nepieciešams mazāk sausu garšaugu.

Vienai ēdamkarotei svaigu garšaugu ielieciet vienu tējkaroti žāvētu garšaugu. Tas ir kā:

1 ēdamkarote svaigas estragonas = 1 tējkarote žāvētas estragonas

2. Vai žāvēta estragona ir laba?

Atbilde: Lai gan estragonam trūkst dažu garšu, kad tas izžūst, nekā svaigā veidā, tas tomēr piešķir ļoti garšīgu garšu garšas ēdieniem.

Svaigi garšaugi vislabāk der pārtikai, kurai nav nepieciešama vārīšana vai kas tiks pagatavota īsā laikā.

3. Kur atrast estragonu?

Atbilde: Dodieties uz lielveikalu un pārbaudiet iepakoto svaigu garšaugu sadaļu. Tur jūs varat atrast svaigu estragonu. Tomēr jūs varat iegādāties arī žāvētu estragonu, kas atrodams garšvielu ejā.

Žāvēta estragona var palikt visu gadu, tomēr neaizmirstiet pirms pirkuma pārbaudīt derīguma termiņu un izgatavošanas datumu

Grunts līnija:

Tas viss attiecas uz estragonam līdzīgām alternatīvām un garšvielām.

Tas ir arī bagātināts ar daudzām ārstnieciskām priekšrocībām, uzturot kārtībā jūsu orgānus un palīdzot ādai palikt svaigai.

Tāpēc pievienojiet to savam ēdienam katru dienu; ēst veselīgi un palikt veseliem

Lai lieliska ēdiena diena!

Tāpat neaizmirstiet piespraust/pievienot grāmatzīmi un apmeklēt mūsu blog lai iegūtu interesantāku, bet oriģinālu informāciju.