7 kurkumas aizstājēji: lietošanas iemesls, garša un slavenas receptes

Dažas garšvielas ir neaizstājamas mūsu virtuvē, jo tām ir divējāda loma: gan piešķirot krāsu, gan nodrošinot labu garšu.

Tas nav kā pipari, kas tikai piešķir garšu vai pārtikas krāsvielas, kas tikai piešķir ēdienam krāsu.

Viena no šādām divfunkcionālām garšvielām ir kurkuma, ko var atrast katrā garšvielu veikalā.

Bet šodien tā vietā, lai apspriestu pašu kurkumu, mēs apspriedīsim kurkumas aizstājējus.

Tātad, apspriedīsim, cik labi katra kurkuma alternatīva darbojas garšas, krāsas un ieguvumu veselībai ziņā. (kurkumas aizstājējs)

7 kurkuma aizstājēji līdzīgai garšai

Ja kurkuma nebūs jūsu pirmā izvēle jūsu receptē, jo esat alerģisks vai nē, varat izmēģināt tālāk norādītās septiņas alternatīvas.

Tāpēc iepazīsimies ar katru no tiem. (kurkumas aizstājējs)

1. Ķimenes

Daudzi cilvēki jautā: "Vai es varu izmantot ķimenes kurkumas vietā?" uzdod tādus jautājumus kā Atbilde ir jā, jo garšas ziņā ķimeņu aizstājējs ir tuvākais aizstājējs.

Tā ir Tuvo Austrumu un Indijas subkontinenta dzimtene, un tā ir viena no pasaulē daudzpusīgākajām un vieglāk pieejamajām garšvielām. Ēdamā daļa ir sēklas, kuru dēļ tā ir populāra.

Tas ir labākais kurkuma aizstājējs kulinārijā, jo tas dod jums līdzīgu garšu. (kurkumas aizstājējs)

Kāpēc ķimenes?

• Zemes garša, kas atgādina kurkumu
• Piešķir kurkumai līdzīgu aromātu
• viegli pieejams
• Lēts

Ķimenes kā kurkumas aizstājēja izmantošanas negatīvie aspekti

• Tas nepiešķir jūsu ēdienam dzeltenīgi oranžu krāsu.

Labākās receptes, kas var aizstāt ķimenes ar kurkumu

• Pikantās lampas ar rokām sasmalcinātas nūdeles
• Ķimenes ir labākais kurkuma aizstājējs zupām. (kurkumas aizstājējs)

Uztura faktu salīdzinājums

Ķimenes	kurkuma
enerģija	Kcal 375	Kcal 312
proteīns	17.81	9.68 g
Tauki	22.27	3.25 g
ogļhidrāti	44.24	67.14 g
Šķiedra	10.5	22.7

Ķimenes garša

• Silts, piezemēts, ar nelielu rūgtumu un saldumu

• Līdzīgi kā ķimeņu sēklām, arī ķimenēm ir nedaudz silta, zemes garša. (kurkumas aizstājējs)

Kā lietot ķimenes

• Veselas vai maltas ķimenes sēklas nomainiet ar tādu pašu daudzumu kurkuma. (kurkumas aizstājējs)

2. Mace & Paprika

Papriku tiešām var saukt par dažādu sarkano papriku kombināciju. To garšas svārstās no ugunīgas līdz nedaudz saldai. Krāsa ir sarkana, bet ne pārāk pikanta.

Mace ir aromātiska zeltaini brūna garšviela, ko iegūst no kokosriekstu sēklu kaltēta kodola. (kurkumas aizstājējs)

Kāpēc vāles un paprikas maisījums?

• Pareiza vāles un paprikas kombinācija saskanēs ar kurkuma garšu.

Vāli un paprikas izmantošanas negatīvie aspekti kurkumas vietā

• Krāsa atšķirsies no tās, ko dod kurkuma.

Labākās receptes kurkumai, lai aizstātu vālīti un papriku

• Mace un paprikas maisījums ir viens no labākajiem kurkumas aizstājējiem marinētiem gurķiem. (kurkumas aizstājējs)

Vāle	Paprika	kurkuma
enerģija	Kcal 525	Kcal 282	Kcal 312
proteīns	6 g	14 g	9.68 g
Tauki	36 g	13 g	3.25 g
ogļhidrāti	49 g	54 g	67.14 g
Šķiedra	21 g	35 g	22.7

Bulciņa un paprika pēc garšas

• Macei ir asa un pikanta garša. Savukārt sarkano piparu garša ir asa, un to temperatūra mainās atkarībā no to paprikas temperatūras, kas veido sarkanos piparus.

Kā lietot vālīti un papriku?

• ½ daudzuma kurkuma ir labi, jo abas sastāvdaļas ir pikantas.

Jūsu zināšanai

1 unce = 4 ēdamkarotes (pulverveida)

1 ēdamkarote = 6.8 g

2 ēdamkarotes svaigi sasmalcinātu kurkuma sakneņu = ¼ līdz ½ tējkarotes maltas kurkumas (kurkumas aizstājējs)

Kurkuma aizstājēji līdzīgai krāsai

3. Sinepju pulveris

Ar ko var aizstāt kurkuma pulveri? Nu, ja jūs uztrauc kurkuma krāsojošās īpašības, tas ir nekas vairāk kā sinepju pulveris.

Sinepju pulveri iegūst, sasmalcinot sinepju sēklas un filtrējot sēklu pāksti, lai iegūtu smalku pulveri.

Tas ir labākais kurkuma aizstājējs karijam, jo ​​jūs vairāk uztraucat par krāsu.

Tomēr sinepju pulvera komerciālais iepakojums ir brūno sinepju sēklu, balto sinepju sēklu, safrāna vai dažreiz kurkumas kombinācija. (kurkumas aizstājējs)

Kāpēc sinepju pulveris?

• Pats labākais sinepju pulverī ir tas, ka tas piešķir kurkumai vēlamo krāsu.
• Tas palīdz cīnīties pret astmu un pneimoniju. (kurkumas aizstājējs)

Sinepju pulvera izmantošanas trūkums kurkuma vietā

• Sinepju pulveris nesniegs tik daudz vēlamo ieguvumu veselībai kā kurkuma.
• Labākās receptes, lai kurkuma aizstātu sinepju pulveri
• marinādē
• Gaļa, lai iegūtu pikantu garšu
• Sinepju pasta (parasti izmanto cīsiņiem)

Uztura faktu salīdzinājums

Sinepju pulveris	kurkuma
enerģija	Kcal 66	Kcal 312
proteīns	4.4 g	9.68 g
Tauki	4 g	3.25 g
ogļhidrāti	5 g	67.14 g
Šķiedra	3.3 g	22.7

Sinepju pulvera garša

• Tas jūsu ēdienam piešķir asu siltumu. Citiem vārdiem sakot, spēcīga un pikanta garša ar svaigu aromātu.

Kā lietot sinepju pulveri?

• Visbiežāk izmanto salātu mērcē
• Siera un krējuma mērces
• Pievieno malto liellopa gaļu

4. Safrāns

Safrāns ir pasaulē dārgākā garšviela, ko iegūst no safrāna krokusa ziediem. Ziedu stigmatizācija un stili, ko sauc par pavedieniem, ir tas, kas veido safrānu.

Pirms lietošanas šīs dzijas tiek žāvētas.

Diezgan interesanti. Gan kurkumu, gan safrānu sauc par viens otra aizstājējiem: kurkuma aizstāj safrānu un otrādi.

Kāpēc safrāns?

• Ja vēlaties savam ēdienam piešķirt tādu pašu krāsu kā kurkumai, bez vilcināšanās izmantojiet kurkumu, nevis safrānu.

Safrāna izmantošanas trūkums kurkumas vietā

• pārāk dārgi
• Tas ir nedaudz saldāks, tāpēc tas var neatbilst kurkumas rūgtenajai un zemes garšai.

Labākās receptes kurkumai, lai aizstātu safrānu

Šeit ir sniegts slavenā amerikāņu šefpavāra un restorāna Džefrija Zakariana padoms.

Viņa patiesais padoms ir aizstāt safrāns ar kurkumas un paprikas maisījumu. Bet otrādi, mēs varam aizstāt divreiz lielāku safrāna daudzumu ar kurkumu.

Uztura faktu salīdzinājums

Safrāns	kurkuma
enerģija	Kcal 310	Kcal 312
proteīns	11 g	9.68 g
Tauki	6 g	3.25 g
ogļhidrāti	65 g	67.14 g
Šķiedra	3.9 g (diētisks)	22.7

safrāna garša

• Safrānam ir smalka garša; Dažādi cilvēki to definē atšķirīgi.
• Tas ir vai nu ziedu, asa vai medum līdzīga.

Kā lietot safrānu

• ½ tējkarotes kurkuma vietā nomainiet 10–15 safrāna šķipsnas.

5. Annatto sēklas

Ja meklējat tādu pašu krāsu kā kurkuma, annato sēklas ir vēl viena laba iespēja.

Annatto sēklas ir pārtikas krāsviela, kas iegūta no Meksikas un Brazīlijas ahiote koka.

Piešķir pārtikas produktiem dzeltenu vai oranžu krāsu.

Kāpēc annato sēklas?

• Piešķiriet ēdienam dzelteni oranžu krāsu, piemēram, kurkuma.
• Noder diabēta, drudža, caurejas, dedzināšanas, malārijas un hepatīta gadījumā

Annatto kā kurkumas aizstājēja izmantošanas negatīvie aspekti

• Nav ieteicams, ja meklējat kurkumas priekšrocības un garšu.

Labākās receptes, kas var aizstāt kurkumu ar annatto

• Jebkura rīsu vai karija recepte.

Uztura faktu salīdzinājums

Annato	kurkuma
enerģija	Kcal 350	Kcal 312
proteīns	20 g	9.68 g
Tauki	0	3.25 g
ogļhidrāti	60 g	67.14 g
Šķiedra	3 g	22.7

Annato garša

• Salda, piparota un nedaudz riekstaina.

Kā lietot annatto?

• Sāciet ar pusi no daudzuma un palieliniet līdz tādam pašam daudzumam.

Kurkuma aizstājēji līdzīgiem ieguvumiem veselībai

6. Ingvers

Ingvers ir vēl viens tuvs kurkuma aizstājējs. Tāpat kā kurkuma, tas ir ziedošs augs, kura saknes izmanto kā garšvielu.

Ingvers svaigā veidā ir tuvākais svaigās kurkumas aizstājējs.

Kāpēc ingvers?

• Tā kā tā ir no tās pašas ģimenes kā kurkuma, tai ir līdzīgi ieguvumi veselībai kā kurkumai, piemēram, pretiekaisuma un pretvēža iedarbība.
• To var viegli izmantot. Tas ir gandrīz katrā virtuvē.

Ingvera kā kurkumas aizstājēja izmantošanas negatīvie aspekti

• Atšķirībā no kurkumas tas lielākoties nav pieejams pulvera veidā.
• Nepiešķir jūsu ēdienam oranži dzeltenu garšu

Labākās receptes, kas var aizstāt kurkumu ar ingveru

• Zupa ir viens no tiem ēdieniem, kurā kurkumu var aizstāt ar ingveru.

Uztura faktu salīdzinājums

ingvers	kurkuma
enerģija	Kcal 80	Kcal 312
proteīns	1.8 g	9.68 g
Tauki	0.8 g	3.25 g
ogļhidrāti	18 g	67.14 g
Šķiedra	2 g	22.7

Ingvera garša

• Asa, pikanta, asa garša.

Kā lieto ingveru?

• Izmantojiet tādu pašu daudzumu. Kurkumai var izmantot gan svaigus, gan pulverveida ķiplokus. Bet svaigai kurkumai labāk izmantot svaigu ķiploku un otrādi.

7. Karija pulveris

Tā ir visizplatītākā garšviela, kas atrodama jebkurā mājsaimniecībā Indijas subkontinentā.

Karija pulveris ir kurkuma, čili pulvera, malta ingvera, maltas ķimenes, malta koriandra kombinācija, un tas ir pieejams zemā līdz augstā koncentrācijā.

Kāpēc karija pulveris?

• Satur pašu kurkumu kopā ar citām garšvielām
• Sniedz vairāku garšvielu priekšrocības veselībai
• dod gandrīz tādu pašu krāsu

Karija pulvera kā kurkumas aizstājēja izmantošanas mīnuss

• Tā kā tas ir dažādu garšvielu maisījums, tas nedos jūsu ēdienam tieši tādu pašu garšu kā kurkuma.

Labākās receptes, ar kurām kurkumu var aizstāt ar karija pulveri

• Velna olas
• Pākšaugi

Uztura faktu salīdzinājums

Karija pulveris	kurkuma
enerģija	Kcal 325	Kcal 312
proteīns	13 g	9.68 g
Tauki	14 g	3.25 g
ogļhidrāti	58 g	67.14 g
Šķiedra	33 g	22.7

Garša pēc karija pulvera

• Unikāla garša, jo to veido gan sāļās, gan saldās garšvielas. Siltuma intensitāte ir atkarīga no izmantoto piparu daudzuma.

Kā lietot karija pulveri?

• Ar ½ vai ¾ tējkarotes karija pulvera ir pietiekami, lai aizstātu 1 tējkaroti kurkuma.

Secinājumi

Ja jums ir beigusies kurkuma vai jūs meklējat kurkuma aizstājēju, izmantojiet ķimenes, vāles un kajēnas piparu maisījumu, lai iegūtu līdzīgu garšu. Lai ēdienam būtu līdzīga oranži dzeltena krāsa, izmantojiet sinepju pulveri, safrāna vai annato sēklas; Un visbeidzot, ingvers un karija pulveris ir labākie kurkuma aizstājēji, kas var sniegt jums līdzīgus ieguvumus veselībai.

Cik reizes savā receptē esat izmantojis kurkumas alternatīvu? Kā tas darbojās? Paziņojiet mums komentāru sadaļā zemāk.

Tāpat neaizmirstiet piespraust/grāmatzīme un apmeklējiet mūsu blog lai iegūtu interesantāku, bet oriģinālu informāciju.