15 siera veidi, kas jums ir jāsamazina vēderā

Cik siera veidu ir?

Zilais siers, Čedaras siers, cietais siers, sāļais siers, perforētais siers.

Pat rakstāmmašīnām apniks rakstīt dažādus siera veidus pasaulē.

Un labākā daļa

Tomēr viņi varēja aizmirst daudzus no tiem.

Šī tēma ir tik intensīva.

Tomēr mēs atradām unikālu veidu, kā to apiet.

Klasifikācijas metode, kuru jūs neatradīsit internetā.

Jā!

Siera veidi atbilstoši piena veidiem.

Izraisīts? Sāksim tad. (Siera veidi)

Siera veidi pēc piena avota?

Saskaņā ar Wikipedia, ir 9 visizteiktākie piena produkti.

No tiem siera gatavošanā izmanto tikai bifeļus, govs, aitas un kazas.

Ir ļoti grūti aprēķināt katra piena veida globālo īpatsvaru siera ražošanā; tomēr viena lieta ir skaidra.

Visbiežāk šim nolūkam izmantotais piens ir govs piens.

Ir vairākas īpašības, kuras labākajam pienam ir jāiztur siera pagatavošanai. Labākie siera ražotāji, piemēram, Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill un Grotta Del Fiorini, noteikti izmanto:

• Garša; Tam vajadzētu būt svaigai garšai. Ne vienmēr salds vai sāļš, bet ārkārtīgi oriģināls un svaigs.
• Pasterizācijas līmenis; To nedrīkst pārāk daudz pasterizēt. Viss, kas pārsniedz 170oF, nav īpaši labs.
• Izmaksas: Tam nevajadzētu būt ne pārāk dārgam, ne lētas kvalitātes.
• Apstrāde: tai jāveic tīra un higiēniska apstrāde.

Tātad, sāksim savu sieru sarakstu. Mēs esam atvieglojuši katra siera veida izpratni, neizlasot uz tiem esošos vārdus. (Siera veidi)

Govs siera veidi

Kas padara šo pienu par siera ražošanas vispiemērotāko dienasgrāmatu?

Pirmkārt, tas ir uztura ziņā līdzsvarots.

Otrkārt, tas ir pieejams pārpilnībā.

Šeit ir labākie sieri, kas gatavoti no govs piena. (Siera veidi)

1. Čedara

Iespējams, ka vispopulārākais siers pasaulē, šis siers nāk no Čedaras ciema Somersetā, Anglijā.

Tas garšo atšķirīgi atkarībā no tā, cik vecs tas ir.

Viegls vai jauns Čedaras siers ir 2-3 mēnešus vecs, tam ir gluda tekstūra un krēmīga garša.

Tas ir vidēji liels, 5-8 mēnešus vecs, ar gludu tekstūru un vidēji asu garšu.

Nobriedis vai ass Čedaras siers ir no 9 līdz 16 mēnešiem, tam ir asa, skāba garša, kas ir cieta un drupana.

Krāsa var atšķirties no baltas līdz oranžai atkarībā no pievienotās pārtikas krāsvielas. Bieži vien pievieno annatto, lai padarītu to dzeltenīgi oranžu. (Siera veidi)

Jo baltāks ir Čedars, jo vairāk tas norāda, ka govs tiek barota ar sliktu uzturu.

Saskaņā ar USDA, 100g Čedaras siera satur sekojošo.

Kalorijas	Kcal 393
Tauki	32.14g
proteīns	25g

Šeit ir video, kurā parādīts, kā 100 gadus vecā rūpnīcā tiek ražots Čedaras siers.

Par labāko?

Tas satur arī nelielu daudzumu minerālvielu, piemēram, kalcija, nātrija un fosfora. To var izmantot kā šķēli virsējos burgeros, pievienojot makaroniem, rakleti izkausē un sarīvē quiches. (Siera veidi)

2. Kamambērs

Šis fetas siers ir mājvieta Camembert pilsētai Normandijā, Francijā. Atkarībā no veida to var pagatavot no svaiga vai pasterizēta govs piena.

Lai sieru varētu saukt par Camembert, tam jābūt vismaz 10 cm diametrā un tajā jābūt 22% tauku.

Tam ir mīksta, plūstoša tekstūra, un tas ir izgatavots apļveida mikstūrās. Tas noveco līdz 4-5 nedēļām, kas dod pienācīgu laiku, lai sēne to pilnībā aptvertu.

Sākotnēji tas ir pilnīgi balts, bet, kad tam ir laiks sasniegt briedumu, tā malās sāk parādīties brūnas nokrāsas. Tam ir krēmīga, riekstu un sēņu garša ar asu, asu smaržu. (Siera veidi)

Jo nobriedušāks kļūst kamambērs, jo krēmīgāks tas kļūst.

Šeit ir informācija par uzturvērtību 100 g.

Kalorijas	Kcal 250
Tauki	21.43g
proteīns	17.86g

Par labāko?

Vislabāk garšo istabas temperatūrā. Varat to patērēt, uzklājot uz krekeriem un šķēlītēm. To izmanto arī salātos, kausētos un sviestmaizes.

3. Parmezāns (Parmigiano-Reggiano)

Parmezānu, siera karali, tā sauc divu iemeslu dēļ.

1. Tas ir viens no dārgākajiem sieriem pasaulē.
2. Vecākais siers pasaulē (parasti 2 gadi, daži nogatavināti 10 gadus)

Šis cietais, dzeltenais siers nāk no Ziemeļitālijas, un tam ir augļu garša ar granulētu tekstūru. Patīk, ja to sasmalcina un sakapā. (Siera veidi)

Aizsargāts zem DOP Statuss (apliecinot, ka siers var būt tikai no tā izcelsmes), siers ir viens no lielākajiem Itālijas eksporta veidiem. Pasaulē tikai 329 rūpnīcas ražo parmezāna sieru.

Lai saražotu vienu siera riteni (Food Insider), ir nepieciešams 131 galons piena, tāpēc cena ir augsta. Procesa laikā tas tiek sālīts 19 dienas.

Zemāk ir tas, ko piedāvā 100 g parmezāna. (Siera veidi)

Kalorijas	Kcal 392
Tauki	25 g
proteīns	35.75 g
ogļhidrāti	3.22 g

Par labāko?

Parmezāna sieram ir spēcīga garša, un to reti lieto vienu pašu – to rīvē uz makaroniem un picām, sajauc ar mīklu, lai pagatavotu cepumus, un pārkaisa ar kastroļiem vai salātiem. (Siera veidi)

4. Brī

Kamambēra brālēns Brī nāk no Francijas pilsētas Meaux, un tam ir tāda pati tekstūra; Mīksta un krēmīga, košļājamā miza.

Bet kādas ir atšķirības?

Brī ir iepakots lielākā koka kastē, tam ir augstāks tauku saturs (29% pret 22%), un tas nogatavojas ilgāk nekā kamambērs. Tam ir arī smalkāka garša salīdzinājumā ar lauku garšu. (Siera veidi)

100 g Brie satur:

Kalorijas	Kcal 357
Tauki	32.14 g
proteīns	17.86 g

Par labāko?

Īpaši Francijā cilvēki to izmanto salātos un kausē uz steikiem vai izmanto to neapstrādātu ar karamelizētiem āboliem vai medu.

Baudiet ar ķiplokmaizi vai grauzdētām šķēlītēm. Var arī garšīgi apvienot ar vīnogām un sarkanvīnu. (Siera veidi)

5. Mocarella

Lai gan tradicionāli mocarellu gatavo no bifeļa, mūsdienās to parasti gatavo ar govs pienu.

Tas tiek uzskatīts par pusmīksto sieru, un tas ir labākais itāļu siers un sader ar Čedaras sieru dažādās sieru mīlošo valstu vietās, piemēram, Francijā, Vācijā, Somijā un Grieķijā.

Ir dažādi mocarellas siera veidi; Kāds saka 6, kāds saka 12.

Tomēr pieņemsim, ka tas ir vairāk nekā 10, lai būtu droši.

Šeit ir populārākie:

• Svaiga mocarella: Tam ir piena garša, ļoti maiga tekstūra, un to lieto kopā ar olīveļļu salātos vai tikai brokastīs/pusdienās.
• Mocarella di Bufala: Izgatavots no bifeļu piena (tradicionālais piens, ko izmanto mocarellas pagatavošanai). Tas ir nedaudz salds.
• Kūpināta mocarella: tu saprati būtību, vai ne? Kūpināšanai tiek izmantotas koka skaidas, piemēram, kastaņi, alksnis un skābie ķirši, kas piešķir vārītu garšu ar brūnganu miziņu.
• Burrata: Vienkārši silta mocarella, kas sajaukta ar krējumu un stracciatella. Kad jūs to sagriežat, jūs iegūstat bagātīgu, šķidru krējuma sieru.
• Masu produkcija: Šis ir dehidrētais slāņainais siers, ko redzat lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Tas ir ciets, un to visbiežāk izmanto picā, makaronos un lazanjā. Tas garšo nedaudz sāļš.

Mocarellas sieram ir grūti piešķirt vienu garšu, jo ir daudz šī siera šķirņu. Tomēr to var uzskatīt par pienainu, svaigu un nedaudz skābu ar košļājamu tekstūru. (Siera veidi)

Tradicionālie itāļi apgalvo, ka nav iespējams pagatavot mocarellu, valkājot cimdus.

Tas ir īslaicīgs, parasti no divām līdz četrām nedēļām. Mēs neiesakām to ilgstoši uzglabāt ledusskapī, jo tas zaudē sākotnējo garšu un krēmīgumu, piemēram, krēms, kas aizņem apmēram 2 nedēļas.

Šeit ir tabula:

Kalorijas	Kcal 321
Tauki	28.57 g
proteīns	17.86 g
ogļhidrāti	3.57 g

6. Gouda

Jūs, iespējams, lietojāt Gouda sieru, bet vai zinājāt, ka tas ir no Nīderlandes? To sauc par Gouda, jo tas tika (un joprojām tiek pārdots) pilsētā, ko tradicionāli sauc par Gouda.

Šim puscietajam sieram ir atšķirīga garša atkarībā no izturēšanas laika:

• Jauni: novecojuši 4-10 nedēļas
• Nobriedusi gouda: izturēta 16-18 nedēļas
• Old Gouda: izturēts 10-12 mēnešus

Young Gouda ir mīksta un ar nedaudz saldenu garšu, tāpēc to vislabāk izmantot sviestmaizēm, maizei un krekeriem.

Nobriedis Gouda pārvēršas sāļā un riekstu garšā, kas ir ideāli piemērota vīniem un burgeriem.

Old Gouda ir garšīgs, un to īpaši pasniedz salātos vai ar vīniem, piemēram, Shiraz.

Labākais veids, kā uzglabāt Gouda, ir lietot elastīgi uzglabāšanas vāki vai izmantot uz šķīvjiem/bļodām, izmantojot vakuuma vākus. (Siera veidi)

100g Gouda siera satur (USDA dati):

Kalorijas	Kcal 419
Tauki	42.86 g
proteīns	33.33 g

Par labāko?

Šo siera veidu var izmantot visos kausētā siera ēdienos, piemēram, zupās, sviestmaizēs, kišā un makaronos.

7.Ementālers

Paceliet roku, ja Tom & Džerija karikatūrās pamanījāt sieru ar caurumiem!

Šis ir Emmentaler siers. (Siera veidi)

Tas nāk no Šveices reģiona, kurā tiek ražoti aptuveni 80% Ementāles siera; ASV to dēvē arī par Šveices sieru.

Ar tās gludo tekstūru, dzelteno krāsu un augļu garšu, tās ikoniskākā iezīme ir perforācijas, kas ir CO2 ražošanas rezultāts no baktērijām uzglabāšanas procesā.

Tas noveco apmēram 8-10 mēnešus, līdz nonāk vairumtirgotāja rokās. (Siera veidi)

Food Insider to sauc par pasaulē lielāko sieru, kura diametrs ir 80-100 cm.

Lūk, kā tas tiek pagatavots, uzglabāts, apstrādāts un kā tas garšo.

No tā jūs saņemat labu olbaltumvielu daudzumu:

Kalorijas	Kcal 393
Tauki	32.14 g
proteīns	28.57 g

Tas ir arī pasaulē krāpnieciskākais siers, tāpēc īstais Ementāles siers vienmēr ir ar atsauces numuru un logotipu uz garozas (ja nogriežat lielu gabalu). (Siera veidi)

Par labāko?

Labo kušanas īpašību dēļ to galvenokārt izmanto siera fondī, čīzburgerā/sviestmaizē un kastroļos. (Siera veidi)

Aitas siera veidi

Pasaulē nav daudz aitu siera fermu, jo tās neražo daudz piena.

Bet šeit ir āķis! (Siera veidi)

Galons govs piena dos jums mārciņu siera.

Viens galons aitas piena dod trīs mārciņas siera.

Tas ir tik bagāts.

Cilvēki, kas gatavo tradicionālo aitas sieru, lepojas ar to, ko dara.

Ak, neaizrausimies. Ķeramies pie tēmas :p

Aitas piena siers satur lielu sviesta procentu, un to raksturo tā pikanta garša. Tas satur vairāk laktozes un minerālvielu nekā kazas vai govs piens.

Turklāt tauku lodītes ir mazākas, kas padara tās vieglāk sagremojamas un tādējādi mazāka iespējamība, ka tām ir augsts holesterīna līmenis. (Siera veidi)

Labākās aitas piena siera šķirnes ir:

8. Pekorīno Romano

Šis cietais, gaišais un sāļais siers datēts ar Itālijas ciematiem pirms 2000 gadiem, un tas joprojām tiek novērtēts tā dabiskā garšas un drupanas tekstūras dēļ. (Siera veidi)

Tas ir viens no vecākajiem sieriem, un tam ir trīs veidi atkarībā no nogatavināšanas laika:

• Freska: izturēta 30 dienas
• Semi-stagionato: mazāk nekā gadu
• Stagionato: 24-36 mēneši

Jo vecāks tas kļūst, jo sāļāks, cietāks un drupanāks tas kļūst. Daudzi cilvēki uzskata, ka Stagionato Pecorino ir pārāk spēcīgs un nav piemērots lietošanai atsevišķi. To sarīvē jāpievieno makaroniem vai mērcēm.

No uz mēles uzliktā Pecorino gabala izplūst pareizas garšas aplis.

Sākumā tas piešķir riekstu nokrāsu, kas uzreiz pārvēršas sāļā garšā, pirms atgūst zemes, drupanas garšas augstāko izsmalcinātību. (Siera veidi)

Šeit ir uztura tabula:

Kalorijas	Kcal 393
Tauki	32.14 g
proteīns	28.57 g
ogļhidrāti	3.57 g

Par labāko?

Šī ir lieliska rīvēta siera iespēja ēdieniem, piemēram, makaroniem, picām, zupām un kotletēm. To var lieliski uzkaisīt arī uz dārzeņiem un kartupeļiem.

Lai gan miza ir ļoti stingra, to pievieno sautējumiem/zupām kā garšas pastiprinātāju.

Pekorīno pret parmezānu

Cilvēki bieži mēdz jaukt Pecorino ar parmezānu. Abi ir atšķirīgi. (Siera veidi)

Pecorino ir izgatavots no 100% aitas piena, bet Parmesan ir izgatavots no govs piena. Tas ir mīkstāks par parmezānu, bet dažu mēnešu laikā sasniedz cietību salīdzinājumā ar parmezānu.

Salīdzinājumam, tai ir gaišāka krāsa un maigāka garša. (Siera veidi)

9. Rokfors

Rokfors, viens no labākajiem zilajiem sieriem pasaulē, nāk no Francijas un tiek saukts par "siera karali". (Siera veidi)

Tas ir slavens ar savām zilajām vēnām, kuplo tekstūru un riekstu, sāļo garšu. Rokfors ir dabisks pelējums, kas atrodams Francijas alās.

Šķirnes (parasti penicillium roqueforti) sieram pievieno kā prasību gatavošanas laikā, lai piešķirtu sieram zilo krāsu; siera ferments un baktēriju kultūra ir pārējās divas.

Pirms veidne sāk darboties ar savu burvību, tai ir gaiši dzeltena krāsa. Kopumā pēc iepakošanas paiet apmēram 1-2 mēneši, lai pelējums izplatās caur siera riteni.

To atstāj novecot vēl 1-3 mēnešus, kas kopējo novecošanas laiku palielina līdz 5-6 mēnešiem.

Kā to izdarīt, viņš ļoti labi izskaidro video. (Siera veidi)

Kalorijas	Kcal 357
Tauki	32.14 g
proteīns	17.86 g

Par labāko?

To galvenokārt izmanto mērcēs un salātos, smērē arī uz krekeriem un grauzdiņiem vai lieto kopā ar vīniem, kā arī bagātīgi.medus garšo. (Siera veidi)

10. Mančego

Ir grūti atturēt Spāniju no visām diskusijām par sieru. (Siera veidi)

Šis puscietais siers nāk no Lamančas reģiona Spānijas centrālajā daļā, un tajā ir apvienota aitas piena augļu esence ar saldumu un pikantumu, ko tas iegūst no riteni nosedzošās pelējuma.

Vēl viena atšķirīga iezīme ir siļķu kaula apvalks, un tam ir jānobriest/noveco vismaz 2 mēnešus, lai to varētu saukt par Manchego.

Lai gan tas ir izgatavots arī Meksikā, tam ir maz līdzības ar tradicionālo spāņu recepti. Tas ir ražots Meksikā ar govs pienu un izturēts tikai 2 nedēļas, tāpēc tas ir mīksts un pūkains.

Šīs nesaderības dēļ Spānijas siera ražotāji nepiekrīt sava siera nosaukuma kopīgošanai, un tam tiek piešķirts Aizsargāts izcelsmes nosaukums. (Siera veidi)

Kalorijas	Kcal 429
Tauki	35.71 g
proteīns	25 g
ogļhidrāti	3.57 g

Par labāko?

Manchego lieliski kūst un galvenokārt ir izmanto empanadu izgatavošanai un olu ēdieni.

Kazas siera veidi

Siers no kazas ir mīkstāks un satur vairāk olbaltumvielu un tauku nekā govs piens. Tirgū ir daudz zemas kvalitātes aitas siera šķirņu, kas kaut kādā veidā ir pievērsis pircēju uzmanību šim veidam.

Šeit ir trīs, kas jums jāizmēģina. (Siera veidi)

11. Feta

Fetu gatavo vai nu ar kazas un aitas piena kombināciju, vai tikai ar aitas pienu. (Siera veidi)

Tas pieder Grieķijas teritorijai un izceļas ar balto krāsu, drupanu, mīkstu tekstūru un maigu garšu. Parasti to gatavo šķēlēs.

Minimālais fetas siera nogatavināšanas laiks sālījumā ir 2 mēneši, lai gan dažādi ražotāji to iztur dažādos laikos – tātad dažādi veidi.

Daži no tiem ir šķidri un krēmīgi, savukārt citi, nobriedušāki, ir stingri un pikanti. (Siera veidi)

100 g fetas siera satur:

Kalorijas	Kcal 286
Tauki	21.43 g
proteīns	17.86 g
ogļhidrāti	3.57 g

Par labāko?

Tos pievieno augļu salātiem, piemēram, šķēlēs sagrieztiem āboliem, persikiem, mango un vīnogām; To marinē olīveļļā vai ēd uz grila.

12. Bucheron

Šis siers, kura izcelsme ir Francijas Luāras ielejā, ir bagātināts ar svaigām, plašām ganībām, ir pusmīksta konsistence un ir izgatavots no apaļkokiem.

Patiesībā, ja krāsa būtu brūna, cilvēki to viegli sajauktu ar koka baļķiem. Tam ir čaulas mērogots raksts, bet centrs ir krītains.

Siera garšas noteikšanā būtiska nozīme ir to kazu uzturam, no kuras iegūts piens; bet kopumā tam ir zemes, citrusu aromāts ar sēņu notīm.

Šeit ir vienkārša recepte kazas siera pagatavošanai mājās, izmantojot starteri, caurduris, un nedaudz sāls.

Kalorijas	Kcal 250
Tauki	21.43 g
proteīns	14.29 g
ogļhidrāti	3.57 g

13. Valenkaja

Valencay ir franču siers, kas gatavots no svaiga kazas piena. Šis siers ir izgatavots nošķeltas piramīdas formā, kurai ir raksturīga iezīme.

Pēc tam, kad siers ir sagatavots, tas kļūst no gaiši balta līdz dzeltens, bet kā tas iegūst zili melnu krāsu?

To faktiski pārklāj ar augu pelniem un atstāj 4-5 dienas atpūsties rūpnieciskajās alās. Pēc tam, kad vēl 4-5 dienas tas ir pārklāts ar piemērotu kultūru, tas pārvēršas par krunkainu zili melnu konsistenci, tas ir, galīgo formu.

Viena leģenda izskaidro šī siera formu – Napoleons piramīdas formas Valencay sieram pēc ēšanas Ēģiptē sagrieza virsotni.

Tas ir mīksts un svaigā veidā tam ir citrona garša – laika gaitā tas mainās uz riekstu garšu. Tas nenolietojas ilgāk par 2 mēnešiem.

Bifeļu siera veidi

Bifeļu piens ir biezāks un krēmīgāks nekā govs piens, jo tajā ir vairāk tauku. Šeit ir divu veidu bifeļu piena siers.

14. Kaciota

Šis pusmīkstais baltais siers tiek ražots un novērtēts Itālijā. Lai gan tiek ražots arī govs un aitas piens, mēs runāsim tikai par bifeļu versiju.

Tas ir apmēram 2 mēnešus vecs, un tam ir salda, krēmīga garša. Ļoti interesanti, ka tas ir aromatizēts ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, papriku, sīpoliem vai zaļumiem.

Nogatavināts vismaz vienu mēnesi pirms galīgās iepakošanas rūpnīcās. Lai šis siers nogatavinātu perfektu, nepieciešams 75-85% mitrums.

100 g no Kaciotas siers satur:

Kalorijas	Kcal 357
Tauki	28.50 g
proteīns	24 g
ogļhidrāti	1.14 g

Par labāko?

Kaciotas siers var būt gards papildinājums omletēm, quiche un pīrāgiem.

15. Paneeris

Biezpiens jeb Paneer ir Indijas subkontinenta galvenais ēdiens. To pagatavo vienkāršu, pikantu vai marinētu. Tas ir mīksts un strūklas baltā krāsā ar piena garšu.

Lielais ogļhidrātu daudzums Paneer padara to par piemērotu pamata pārtiku. Patiesībā Indijas nabadzīgie apgabali tos gatavo mājās un baro ar to savus bērnus, nevis pērk no ārpuses.

Lieta, kas jāpatur prātā par šo celmu, ir tāda, ka tas neizkūst un nenoveco. Daži cilvēki Paneer uzskata par maigu un tāpēc pikantu un izmeklētu šķirni.

To ražo kubiņos, kārbās un šķēlēs rūpnīcās un pēc tam transportē pa visu pasauli.

Kalorijas	Kcal 343
Tauki	26.9 g
proteīns	19.1 g
ogļhidrāti	6.1 g

Par labāko?

Labākie rūts ēdieni ir Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta un Paneer Tikka Masala.

Wrap

Mēs zinām, ka, iespējams, esam palaiduši garām daudzas jūsu valsts siera šķirnes.

Tātad, kāpēc gan neparakstīt mums par tiem komentāru sadaļā, lai mēs varētu tos iekļaut mūsu emuārā.

Priecīgus uzmundrinājumus!

Tāpat neaizmirstiet piespraust/grāmatzīme un apmeklējiet mūsu blog lai iegūtu interesantāku, bet oriģinālu informāciju.