Violeta tēja: izcelsme, uzturvielas, ieguvumi veselībai, šķirnes utt

Par melno tēju un purpura tēju:

Melnā tēja, tulkots arī uz Sarkanā tēja dažādos Āzijas valodas, ir tēja tas ir vairāk oksidēts nekā oolong, dzeltens, balts un zaļš tējas. Melnajai tējai parasti ir spēcīgāka garša nekā citām tējām. Visi pieci veidi ir izgatavoti no lapām krūms (vai mazs koks) Camellia sinensis.

Tiek izmantotas divas galvenās sugas šķirnes – sīklapu Ķīnas šķirnes augs (C. sinensis var. sinensis), ko izmanto lielākajai daļai citu tēju veidu, un liellapu asamiešu augam (C. sinensis var. Assamica), ko tradicionāli galvenokārt izmantoja melnajai tējai, lai gan pēdējos gados ir ražotas dažas zaļās un baltās tējas.

Pirmo reizi dzēriena izcelsme ir Ķīnā, tā nosaukums ir (ķīniešu: 紅茶), kas nozīmē “sarkanā tēja”, pateicoties oksidēto lapu krāsai, ja tās tiek atbilstoši apstrādātas. Mūsdienās dzēriens ir plaši izplatīts visā pasaulē Austrumi un Dienvidaustrumu Āzija, gan patēriņā, gan ražas novākšanā, tostarp in Indonēzija, Japāna, Koreja un Singapūra. Līdzīgi varianti ir pieejami arī Dienvidāzijas valstis.

Ja zaļā tēja parasti zaudē savu garšu gada laikā, melnā tēja saglabā savu garšu vairākus gadus. Šī iemesla dēļ tas jau sen ir bijis tirdzniecības pants un saspiesti melnās tējas ķieģeļi pat kalpoja kā forma faktiski valūta in Mongolija, Tibeta un Sibīrija 19. gadsimtā. (violeta tēja)

Ražot

1. Pēc ražas novākšanas lapas ir pirmās sakaltuši pūšot uz tiem gaisu.
2. Pēc tam melnās tējas tiek apstrādātas vienā no diviem veidiem, CTC (drupināt, saplēst, saritināt) vai pareizticīgo. Izmantojot CTC metodi, tiek iegūtas vēdekļveida lapas vai putekļu kategorijas, kuras parasti izmanto tējas maisiņi bet arī ražo augstākas (nolauztas lapas) kategorijas, piemēram, BOP CTC un GFBOP CTC (sīkāku informāciju skatiet tālāk norādītajās kategorijās). Šī metode ir efektīva un iedarbīga, lai iegūtu labākas kvalitātes produktu no vidējas un zemākas kvalitātes lapām ar nemainīgi tumšu krāsu. Pareizticīgo apstrādi veic vai nu ar mašīnām, vai ar rokām. Augstas kvalitātes tējām tiek izmantota roku apstrāde. Lai gan ortodoksālajā apstrādē izmantotās metodes atšķiras atkarībā no tējas veida, šis apstrādes stils rada augstas kvalitātes beramo tēju, ko meklē daudzi cienītāji. Tējas lapām ļauj pilnībā oksidēties.

Ortodoksāls

Nokaltušās tējas lapas tiek stipri ripinātas vai nu ar rokām, vai mehāniski, izmantojot cilindrisku velmēšanas galdu vai rotovu. Ritošais galds sastāv no izciļņas galda virsmas, kas ekscentriski pārvietojas uz lielu tējas lapu tvertni, kurā lapas tiek nospiestas uz galda virsmas. Process rada veselu un salauztu lapu un daļiņu maisījumu, ko pēc tam šķiro, oksidē un žāvē. Rotorvāni (rotovane), ko 1957. gadā izveidoja Ians Maktārs, var izmantot, lai atkārtotu ortodoksālo procesu. 

Rotovāns sastāvēja no an svārpsts izspiežot nokaltušas tējas lapas caur lāpstiņu cilindru, kas sasmalcina un vienmērīgi sagriež lapas, tomēr nesen šo procesu aizstāj boruah nepārtrauktais veltnis, kas sastāv no svārstīga koniska veltņa ap izciļņa cilindra iekšpusi. Rotorvāle var konsekventi dublēt šķelto ortodoksāli apstrādāto melno tēju no pat lieluma salauztām lapām, taču tā nevar ražot visu lapu melno tēju. Salauztās lapas un daļiņas no ortodoksālās metodes var ievadīt CTC metodē, lai tās tālāk apstrādātu vēdināšanas vai putekļu tējās.

“Izgriezt (vai sasmalcināt), saplēst, saritināt” (CTC)

1. Ražošanas metode, ko 1930. gadā izstrādāja Viljams Makkerers. Daži to uzskata par ievērojami uzlabotu melnās tējas ražošanas metodi, sasmalcinot nokaltušas tējas lapas.^. Rotovāna izmantošana nokaltušas tējas iepriekšējai sagriešanai ir izplatīta pirmapstrādes metode pirms ievadīšanas CTC. Pēc tam CTC mašīnas vēl vairāk sasmalcina lapas no rotovane, izlaižot tās caur vairākiem pretēji rotējošiem rotoru posmiem ar virsmas rakstiem, kas sagriež un saplēš lapas līdz ļoti smalkām daļiņām.

1. Tālāk lapas ir oksidēts zem kontroles temperatūra un mitrums. (Šo procesu sauc arī par "fermentāciju", kas ir nepareizs nosaukums, jo tas nav faktiski Fermentācija notiek. Polifenola oksidāze ir procesā aktīvais enzīms.) Oksidācijas līmenis nosaka tējas veidu (vai “krāsu”); pilnībā oksidēta kļūst par melno tēju, zema oksidēšanās kļūst par zaļo tēju un daļēji oksidēta, veidojot dažādu līmeņu oolong tēju. 
2. To var izdarīt uz grīdas partijās vai uz konveijera gultnes ar gaisa plūsmu pareizai oksidācijas un temperatūras kontrolei. Tā kā oksidēšanās sākas pašā tīšanas stadijā, laiks starp šiem posmiem arī ir izšķirošs tējas kvalitātes faktors; tomēr ātra tējas lapu apstrāde, izmantojot nepārtrauktas metodes, var efektīvi padarīt to par atsevišķu soli. Oksidācijai ir būtiska ietekme uz galaprodukta garšu, bet oksidēšanās daudzums nav kvalitātes rādītājs. Tējas ražotāji pieskaņo oksidācijas līmeni tējai, ko viņi ražo, lai nodrošinātu vēlamo gala raksturlielumu.

1. Tad lapas ir žāvēti lai apturētu oksidācijas procesu.
2. Visbeidzot, lapas ir šķiroti uz pakāpes atbilstoši to izmēriem (vesela lapa, lūzumi, vēdekļi un putekļi), parasti izmantojot sietus. Tēja varētu būt tālāk apakšklasē pēc citiem kritērijiem.

Pēc tam tēja ir gatava iepakošanai.

Tējas šķirošana

Melnā tēja parasti tiek vērtēta vienā no četrām kvalitātes skalām. Veselu lapu tējas ir augstākās kvalitātes, un labākās veselu lapu tējas tiek klasificētas kā “apelsīnu pekoe”. Pēc veselu lapu tējām zvīņa noārdās līdz salauztām lapām, fanošana, tad putekļi. Veselu lapu tējas tiek ražotas, nedaudz mainot tējas lapu vai bez tās. Tā rezultātā tiek iegūts gatavais produkts ar rupjāku tekstūru nekā tēju maisiņos. Veselu lapu tējas plaši tiek uzskatītas par visvērtīgākajām, īpaši, ja tajās ir lapu gali. Salauztas lapas parasti pārdod kā vidējas kvalitātes neiesaiņotas tējas.

Tējas maisiņos var iekļaut mazākas šķeltās šķirnes. Fannings parasti ir nelielas tējas daļiņas, kas paliek pāri no lielāku tējas šķirņu ražošanas, bet dažkārt tiek ražotas īpaši lietošanai tēju maisiņos. Putekļi ir smalkākās tējas daļiņas, kas palikušas no iepriekšminēto šķirņu ražošanas, un tos bieži izmanto tējas maisiņiem ar ļoti ātru un skarbu pagatavošanu. Tējai maisiņos ir noderīgi vēdekļi un putekļi, jo daudzo daļiņu lielāks virsmas laukums nodrošina ātru un pilnīgu tējas difūziju ūdenī. Gatavošanas laikā vēdekļiem un putekļiem parasti ir tumšāka krāsa, tiem trūkst salduma un spēcīgāka garša.

Zaļā, melnā, Ūlonga, cik vēl tējas mēs zinām?

Patiešām, diezgan daudz, tostarp augstākās kvalitātes melnās tējas, piemēram Apelsīnu peko

Vai vēlaties uzzināt par tēju, kas satur milzīgu daudzumu 51% antioksidantu, kas var novērst vēzi un palielināt smadzeņu antioksidantu spēju?

Vēl pārsteidzošāk ir tas, ka šī nav jauna tēja. Šī ir vienkārši augstākās kvalitātes zaļās tējas šķirne.

PURPU TĒJA.

Tāpēc bez turpmākas kavēšanās izpētīsim šo brīnišķīgo tēju.

Kas ir purpura tēja?

Violetā tēja ir reta Kenijā ražota tējas šķirne, kas iegūta no Camellia sinensis — tā paša auga, no kuras iegūst melnās un zaļās tējas.

Tās nosaukums purpursarkanā tēja norāda uz lapu krāsu, jo tajā ir augsts antocianīnu līmenis, to var izmantot baklažānu, zemeņu uc bagātīgā savienojumā.

Un vai jūs zināt, ka Kenijas tējas pētniecības institūta piešķirtais purpursarkanās tējas lauksaimnieciskais nosaukums ir TRFK306?

Kā garšo purpura tēja?

Tai ir salda, patīkama un koksnes garša, kas ierindojas starp zaļo un melno tēju, jo tā ir nedaudz vieglāka par melno un rūgta nekā zaļā tēja, bet tai nav zālaugu vai ārstniecības augu garšas, kas parasti piemīt zaļajai tējai.

Un vēl interesantāk ir tas, ka…

Šai Kenijas purpursarkanajai tējai ir līdzīga garša oolong tēja jo to apstrādā tādā pašā veidā, ti, daļēji oksidē iesaiņotās lapas.

Violetās tējas izcelsme un uzplaukums

Tiek uzskatīts, ka purpura tēja ir radusies kā savvaļas tēja Indijas Asamas štatā. Tomēr vēlāk stādi tika pārstādīti uz Keniju, kur tos sāka komerciāli audzēt.

Un pats labākais

Pateicoties Kenijas centieniem Tējas pētniecības fonds, kas ir izveidojusi publiskā un privātā sektora partnerību tās mutācijas un masveida ražošanas dēļ, to ļoti veicina, mudinot lauksaimniekus, jo tas pārdod 3–4 reizes lielāku daudzumu melnās tējas.

diezgan interesanti,

Violetās tējas audzētavas atrodas aptuveni 4500–7500 pēdu augstumā virs jūras līmeņa, jo šajā augstumā ir ideāli apstākļi tās augšanai.

Tik lielā augstumā saules ultravioletie (UV) stari ir visaugstākie, jo bez mākoņiem debesis un plānāka atmosfēra filtrē mazāk UV starojuma. Katrs 100 augstuma metri nozīmē UV līmeņa pieaugumu par 10-12%.

Un jūs zināt

Lapu purpursarkanā krāsa patiesībā ir auga reakcija uz iespējamo UV bojājumu, izdalot augstu antioksidantu līmeni. Un tas to padara īpašu.

Indija tagad cenšas atgūt titulu saskaņā ar Tocklai Tea Research Institute (TTRI) mandātu. Pēc viņu domām, Asam ir milzīgs potenciāls ražot šo nākotnes tēju.

Galvenās purpura tējas sastāvdaļas

• Kofeīns,
• teobromīns,
• epigallokatehīns (EKG),
• Epigallokatehīna gallāts (EGCG) un
• 1,2-di-0-galloil-4,6-0-(S)-heksahidroksidifenol-β-D-glikoze (SEG)

Violetās tējas uztura fakti

Violetā tēja satur vairāk barības vielu nekā tās kolēģi, piemēram, zaļā un tradicionālā melnā tēja. Vairāk antioksidanti nekā citas tējas padara to par ļoti pieprasītu tēju. Pievērsīsimies šīs tējas priekšrocībām.

• Antocianīni: Šis savienojums ir bagātīgi atrodams purpursarkanajā tējā, kas nozīmē 15 reizes vairāk nekā mellenēs. Un tāpēc tas ir violets.
• Antioksidanti: Satur līdz pat 51% vairāk antioksidantu nekā zaļā vai melnā tēja, salīdzinot ar 34.3% zaļajā tējā.
• Polifenoli: Violetā tēja ieņem vadošo pozīciju arī polifenolu jomā ar pārsteidzošiem 16.5% salīdzinājumā ar 10.1% melnajā tējā un 9.1% zaļajā tējā.

• Daži bioaktīvi savienojumi, piemēram, EDCG, SEG, teobromīns, kofeīns un EKG
• Ieguvumi, ko mēs gūstam no iepriekšminēto savienojumu klātbūtnes, ir sīkāk aplūkoti turpmāk.

Vai zinājāt: tējas garums ir termins, ko lieto sieviešu apģērbam, kura apakšmala ir zem ceļgala, bet sniedzas virs potītes. Tātad, kad kāds saka violetu tējas kleitu, tas nozīmē šāda garuma violetu kleitu.

Violetās tējas priekšrocības

Lai gan tas ir iegūts no tā paša tējas auga, ģenētiskā mutācija padara to ārkārtīgi labvēlīgu veselībai.

Apskatīsim katra priekšrocības.

1. Kā pretvēža līdzeklis

Tam seko zaļā tēja, fitoķīmiskās vielas un citi funkcionālie komponenti purpursarkanajā tējā, kas ļoti veicina vēža šūnu (4TI) aizsardzību pret turpmāku proliferāciju.

Tā spēcīgā antioksidanta spēja palīdz novērst noteikta veida vēzi, tostarp krūts vēzi, resnās zarnas un prostatas vēzis.

2. Stimulē imūnsistēmu

Vienā pētījumā secināts, ka regulāra purpursarkanās tējas lietošana palīdz stimulēt imūnā sistēma veidojot limfocītus. Limfocīti ir balto asins šūnu veidi, kas aizsargā jūs no infekcijas slimībām un vēža šūnām.

3. Paaugstina smadzeņu antioksidantu spēju

Tika veikts pētījums, lai pārbaudītu purpursarkanajā tējā bagāto antocianīnu lomu smadzeņu antioksidantu kapacitātes palielināšanā, ja tāda ir.

Un tika secināts, ka purpursarkanajā tējā esošajiem antocianīniem ir spēja šķērsot asins-smadzeņu barjeru (BBB) ​​un stiprināt antioksidanta spēja no smadzenēm.

Tāpēc violeto tēju var izmantot kā toniku smadzeņu veselībai; tas ir ieguvums, ko nevar sniegt citas tējas.

4. Matu un ādas veselībai

Antocianīns ir purpursarkanās tējas atšķirības faktors, kas padara to augstāku starp visām tējām. Papildus antocianīna priekšrocībām ādas veselība ir vēl viena antocianīna iezīme.

Saskaņā ar vienu pētījumu, tas paaugstina ekstracelulāro molekulu (ECM) līmeni, ieskaitot antocianīnu, elastīnu un kolagēnu.

Violetās tējas antioksidanti cīnās ar brīvajiem radikāļiem un toksīniem jūsu organismā, kas citādi var sabojāt kolagēnu un elastīnu, kā rezultātā pūtītes rētas un atmirušo ādu.

Turklāt tā ekstraktus izmanto plikpaurības ārstēšanā, jo tas palīdz palielināt asinsriti galvas ādā. Ir daudz veidu šampūni, toneri, želejas un serumi, kā arī matu masāžas sukas, kurās izmanto purpursarkano tēju.

5. Stresa un trauksmes mazināšana

Tāpat kā citas tējas, purpursarkanajā tējā esošais kofeīns var palīdzēt mazināt stresu un trauksmi. Pētījums liecina, ka purpura tējas ekstraktiem ir prettrauksmes un antidepresīvas īpašības.

Biežāka dzeršana mazina fizisko un garīgo nogurumu, kas padara mūs mazāk pakļautus ārējam stresam.

6. Diabētam

Purpura tēja palīdz arī pazemināt cukura līmeni asinīs, ja to lieto divas reizes dienā. Sastāvā esošie antioksidanti un fenoli ir efektīvi 2. tipa diabēta pacientiem.

7. Svara zaudēšanai

Zaļās tējas novājēšanas īpašības ir labi zināmas ikvienam ar tās lielo antioksidantu daudzumu. Bet ko gan tā var darīt labāk nekā tēja ar 1.4 reizes vairāk antioksidantu nekā zaļā tēja?

Saskaņā ar pētījumu purpura tējas dzeršana var ievērojami samazināt svaru un tādējādi tai ir labākās pretaptaukošanās īpašības, kas atrodamas jebkurā tējā. Pētījumā paskaidrots, ka kofeīns nomāc tauku uzsūkšanos, un katehīnu un kofeīna kombinācija uzlabo tā pretaptaukošanās iedarbību organismā.

Tauku dedzinoša masiera izmantošana kopā ar purpursarkano tēju ir ideāla kombinācija, lai ātri izsekotu savam fitnesa mērķim.

8. Pret iekaisumu

Violetā tēja ir pazīstama arī ar savām pretiekaisuma īpašībām, kas palīdz novērst hronisku un akūtu iekaisumu. Citas priekšrocības ietver artrīta sāpju mazināšanu.

Violetās tējas blakusparādības

Tikai daži cilvēki, kuri lietoja purpursarkano tēju, sūdzējās par sliktu dūšu vai caureju, lietojot to pārāk bieži.

Bet labā ziņa ir tā,

Atkarība un blakusparādības, kas raksturīgas zaļajai un melnajai tējai, nav sastopamas purpursarkanajā tējā, jo tajā ir mazs kofeīna un tanīnu daudzums.

Vai grūtnieces var dzert šo tēju?

Joprojām ir jautājuma zīme par purpursarkanās tējas patēriņu grūtniecēm. Tā kā purpursarkanā tēja tirgū ir salīdzinoši jauna, līdz šim ir veikts mazāk pētījumu.

Ja mēs to uztveram kā melno tēju, tā patiesībā ir, mēs varam sekot tam pašam mītam. Tātad, grūtniecēm tas nav kaitīgs, taču tajā pašā laikā tas jālieto piesardzīgi.

Kā pagatavot purpursarkano tēju

Kad esat uzzinājis par tās priekšrocībām, parādīsim, kā mājās pagatavot šo unikālo, taču brīnišķīgo tēju.

Violetā tēja tiek pagatavota tāpat kā zaļā, melnā vai cerasee tēja.

Sastāvdaļas:

• Tējas maisiņš vai purpursarkanās tējas lapas
• Cukurs (brūns vai balts)
• Iebiezinātais piens (pēc izvēles)
• Verdošs ūdens

Virzieni:

Tējas maisiņu pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties 2-3 minūtes. Bet nepārsniegt šo laiku, atšķirībā no citām tējām, izveidosies dīvains rūgtums.

Alternatīvi, ja jums ir vaļīgas lapas, izmantojiet tējas krūzes infūziju. Visbeidzot, saldiniet ar cukuru vai medu. Tēja ir gatava! Ielejiet savā krūze un baudīt.

Tirdzniecībā pieejami dažādi purpursarkanās tējas nosaukumi

Tālāk sniegtais saraksts nav pilnīgs, taču tas atšķiras atkarībā no ražotāja, no kuriem lielākā daļa ir organiskās purpursarkanās tējas.

1. Purple Rain
2. Violetais jasmīns
3. Violeta šokolāde
4. Violeta piparmētra
5. Violeto lapu tēja

Apakšējā līnija!

Mēs līdz šim esam domājuši par zaļo tēju kā labāko no visām tējām, vai ne? Taču, redzot purpursarkanās tējas priekšrocības, ir pienācis laiks izmēģināt arī šo brīnišķīgo tēju.

Un vai jūs zināt, ka lielākā lieta, ko mēs meklējam jebkurā tējā, ir antioksidanti? Nav brīnums, ka purpura tēja satur vairāk antioksidantu nekā jebkura cita tēja.

Pat mellenes satur 15 reizes vairāk antocianīnu, vairāk antioksidantu nekā zaļā tēja un 1.6 reizes vairāk polifenolu nekā zaļā tēja, kas ir nozīmīgs pierādījums, lai to dēvētu par visu tēju karali. Tas var būt arī a jauka dāvana tavam kafiju mīlošam draugam.

Kādu purpursarkano tēju esat mēģinājuši? Vai tā bija purpura šokolāde vai kāds cits? Paziņojiet mums komentāru sadaļā zemāk.

Tāpat neaizmirstiet piespraust/grāmatzīme un apmeklējiet mūsu blog lai iegūtu interesantāku, bet oriģinālu informāciju.