Viens ceļvedis ar 6 ekonomiskiem safrāna aizstājējiem + pikanto paeljas rīsu recepti

Safrāna ekvivalenta meklēšana ir vienīgais iemesls, tas ir BUDŽETS. Jā! Safrāns neapšaubāmi ir visdārgākā garšviela virtuvēs.

Tā kā tas ir tik dārgs, to sauc arī par leģendārāko garšvielu pasaulē, jo par vienu KG safrāna jāmaksā tikai aptuveni 10,000 XNUMX USD. Vai tas nav pārāk liels?

Kāpēc safrāns ir tik dārgs? Vai tas ir gaumes, pieprasījuma vai citu iemeslu dēļ? Pētījuma rezultātā uzzinājām, ka iemesls bija zemā safrāna raža. (Safrāna aizstājējs)

"Viens zieds dod tikai 0.006 gramus safrāna, padarot to par dārgu garšvielu."

Tātad, kādus ekonomiskus augus var izmantot safrāna vietā?

Safrāna aizstājējs vai aizstājēji

Meklējot safrāna aizstājēju, jāņem vērā trīs lietas:

1. safrāna garša
2. safrāna garšvielu
3. safrāna krāsa

Viena šķipsniņa = 1/8 līdz 1/4 tējkarotes safrāna pulvera

Pieejams divos veidos, diegā un pulverī, tas ļauj pārbaudīt visus safrāna aizstājējus:

Safrāna pulvera aizstājējs:

Daži ieteicamie safrāna aizstājēji ir:

1. Kurkuma:

Kurkuma, slavenā garšviela, pieder ingveru ģimenei. Tas ir viens no ieteicamākajiem safrāna aizstājējiem, un negodīgi tirgotāji to pārdod kā īstā safrāna aizstājēju, jo pievienojot tas nodrošina dzeltenīgu tekstūru, kas līdzīga ēdieniem. (Safrāna aizstājējs)

Kurkuma un safrāns ir ieteicami kā aizstājēji, taču tie nav tik līdzīgi.

• Kurkumai un safrānam ir dažādas ģimenes: safrānu iegūst no krokusu ziedu dzimtas, savukārt kurkumu iegūst no ingveru dzimtas.
• Safrāns un kurkuma pieder pie dažādiem reģioniem: Safrāns ir dzimtene Krētā, kur kurkuma ir Indijas garšaugs.
• Kurkumai un safrānam ir atšķirīgas garšas: Safrāna garša ir maiga un maiga, savukārt kurkuma ir asa un skarba nekā safrāns. (Safrāna aizstājējs)

Tāpēc, aizstājot kurkumu ar safrānu, jāņem vērā daudzums.

Slavenā amerikāņu šefpavāra Džefrija Zakarijas formula nevainojamai safrāna garšai:

vai esi to saņēmis?

Nomainiet safrānu ar kurkumu, lai iegūtu līdzīgu garšu un tekstūru:

1/4 tējkarotes kurkuma + 1/2 tējkarotes paprikas = izmantojiet 1/8 līdz 1/4 tējkarotes safrāna

Turklāt kurkumas izmantošana ēdienreizēs un pārtikas produktos ir diezgan ekonomiska, salīdzinot ar Safran. Ja jautājat kurkumas cenu par kilogramu, atbildei jums jāzina, ka kurkuma tiek pārdota divos veidos.

Viens ir sakņu formā, bet otrs pulvera veidā. Kurkuma sakne, ko sauc arī par kurkuma sakneņu, ir tīrāka salīdzinājumā ar pulveri, jo veikalnieki to bieži piesārņo ar pārtikas krāsvielām un citām piedevām.

226 gramus kurkumas var iegādāties par aptuveni 13 USD. (Safrāna aizstājējs)

2. Pārtikas krāsviela:

Ja nevēlaties izmantot neko īpašu, bet vēlaties iegūt līdzīgu garšu, pārtikas krāsa var spēlēt vislabāko lomu.

Izmantojiet divus pilienus dzeltenas pārtikas krāsvielas un vienu pilienu sarkanās pārtikas krāsvielas, lai iegūtu līdzīgu safrāna tekstūru un krāsu. (Safrāna aizstājējs)

3. Saflora:

Safrāna ieteicamākais un trešais labākais aizstājējs ir saflora. Saflora zāle pieder pie margrietiņu dzimtas, un to galvenokārt izmanto saflora eļļas pagatavošanai. (Safrāna aizstājējs)

Vai zinājāt: Safloram ir vairāk nosaukumu, piemēram, Meksikas safrāns vai Zofran.

Tomēr, neskatoties uz to, ka to sauc par safrānu, tas nav gluži kā safrāns.

Saflora garšvielai nav asas garšas. Bet traukos ieteicams panākt gaiši dzeltenu un oranžu tekstūru.

Vēl viena atšķirība starp safloru un safrānu ir tā, ka safrānu iegūst no zieda aizspriedumiem, savukārt safloru iegūst no kumelīšu ziedu sausajām ziedlapiņām.

Tomēr saflora var būt lētākais safrāna aizstājējs, jo tas maksā tikai 4–10 USD par mārciņu. (Safrāna aizstājējs)

Cik maksā saflors un safrāns?

Lai to mainītu, izmantojiet šo formulu:

1 ēdamkarote safrāna = 1 ēdamkarote saflora

4. Paprika:

Vēl viena garšviela, paprika, ir pazīstama arī kā lieliska alternatīva safrānam. Garšviela ir pieejama pulvera veidā un iegūta no saldākām Capsicum annuum augu šķirnēm.

Šajā garšaugā var atrast dažādas piparu kombinācijas. Tas ir arī izcils alternatīva kajēnas pipariem.

Taču, ja to lieto safrāna vietā, to sajauc ar kurkumu.

Paprika un kurkuma veido perfektu spāņu paeljas recepti. Recepte ir iekļauta nākamajās šī emuāra sadaļās.

5. Annatto:

Visbeidzot, annatto ir lētākais safrāna aizstājējs. Jā, kur safrāns ir visdārgākā garšviela, annato ir viena no visvairāk sarakstā iekļautajām, lētākajām garšvielām.

Vai Tu zini? Vai Annato sauc par nabaga safrānu?

Annatto patiesībā ir ahiote koka sēklas, un to audzē Dienvidamerikā un Centrālamerikā. Annatto ieteicams kā safrāna aizstājēju gan safrāna garšvielai, gan safrāna krāsai.

Tomēr, tā kā tas ir pieejams sēklu veidā, jums ir jāveic daži sagatavošanās darbi, pirms to izmantojat kā aizstājēju. Priekš šī,

• Pagatavojiet pulveri samaļot
• or

• Pagatavo mīklu ar eļļu vai ūdeni

Annato garša ir piezemēta un muskusa, padarot to par vienu no lieliskiem safrāna aizstājējiem paeljas ēdienos.

6. Kliņģerīšu ziedi:

Kliņģerīte atkal ir dzeltenās ziedlapiņas, kas vislabāk aizvieto safrāna krāsu. Kliņģerīte pieder saulespuķu ģimenei, un tās dzimtene ir Amerika.

Svaigi dzeltenās tekstūras dēļ to izmanto kā garšaugu, kā arī kā garšvielu daudzos ēdienos. Tās lapas žāvē saulē vai krāsnī, lai pagatavotu kliņģerīšu garšvielu.

Vai zinājāt: kliņģerīšu garšvielu sauc par Imaret safrānu.

To izmanto gruzīnu ēdienos vislabākajai mērces veidošanai. Dzeltenu krāsu piešķir arī kliņģerīšu lapas, kaltējot un berot trauciņos. Tāpēc tas kļūst par vienu no labā safrāna aizstājējiem.

Kliņģerīte ir labākais safrāna aizstājējs zupām un rīsu ēdieniem, piemēram, paeljai.

7. DIY safrāna aizstājējs, ko izveidojis tīmekļa sērfotājs:

Mēs neesam pārbaudījuši šo recepti paši, taču mēs to atradām nejaušā forumā, kur kāds bija izveidojis safrāna aizstājēju, kas saprata unikālo formulu un garšaugus.

Mēs ticam, ka visas sievietes ir brīnišķīgas virtuves raganas un prot eksperimentēt ar garšaugiem un garšvielām.

Tāpēc mēs to pievienojam, lai redzētu, vai tas palīdz:

Safrāna garšvielas un krāsas aizstājējs = ½ TBS citronu sulas + ¼ TBS ķimenes + ¼ TBS vistas buljona (pulveris) + 1 TBS kurkuma

Ēdienu gatavošana ar safrāna aizstājējiem:

Šeit jūs atradīsiet garšīgas receptes, kurās safrāna vietā izmantoti garšaugi un garšvielas.

Tātad, sāksim gatavot labu ēdienu, nesabojājot banku:

1. Paeljas garšvielu recepte:

Mēs uzskatām, ka paelja ir vispieprasītākais jautājums par safrāna aizstājēja recepti.

Tā tam jābūt, jo dzīve šķiet neticama, kad no pannas iznāk pikanta svaiga paella.

Safrānam ir ļoti svarīga loma paeljas rīsu gatavošanā, tāpēc tas ir absolūti nepieciešams. Bet ko darīt, ja safrāns nav pieejams vai arī jūs to nevarat atļauties?

Šeit ir paeljas recepte, ko varat pagatavot ar safrāna subproduktiem:

Pamatmateriāli, kas jums būs nepieciešami:

Sastāvdaļas	Daudzums	struktūra
Rīsi (Paella vai risotto)	300 grami	Neapstrādāts
Vistas krūtiņa	2 mārciņas	Bez kauliem/sasmalcinātas
Jūras velšu maisījums	400 grami	sasalis
Olīveļļa	2 tējk	Lai marinētu

Jums būs nepieciešami garšaugi un garšvielas:

Sastāvdaļas	Daudzums	struktūra
Safrāna sub	kurkuma Paprika	¼ tējkarote ½ tējkarotes	Pulveris
Kajennas pipars	1 tējk vai pēc garšas	Pulveris
Ķiploki	3-4 ēdamk	Pulveris
Melns papīrs	1 tējk	Grunts
sāls	Par garšu	Pulveris
Sīpoli	1	Sasmalcināts
sarkanie pipari	1 tējk	Saspiesti
Oregano	2 tējk	žāvēts
Lauru lapa	1	Lapa
Pētersīļi	½ ķekars	Sasmalcināts
Timiāns	1 tējk	žāvēts
paprikas	1	Sasmalcināts

Ēdienu gatavošanai:

Sastāvdaļas	Daudzums	struktūra
Olīveļļa	2 ēdamk	Eļļa
Vistas gaļa	1 quart	Šķidrums

Piezīmes: Jūs varat izmantot jebkuru ķimeņu sēklu alternatīva kaltēta timiāna vietā.

Nepieciešamie rīki:

A cirtējs, vidēja bļoda ar hermētisku vāku, karotes, paeljas panna, atkausēšanas paplāte

Soli pa solim metode:

Pirms jūs uz plīts,

1. Marinējiet kubiņos sagrieztu vistu vidējā bļodā ar divām ēdamkarotēm olīveļļas, papriku, timiānu, sāli un pipariem. Nosedziet ar hermētisku vāku un ielieciet ledusskapī.
2. Lai atkausētu saldētas jūras veltes, ievietojiet tās atkausēšanas paplāte.
   Pēc tam sāciet gatavot,

3. Uzstādiet plīts siltumu uz vidēju un uzlieciet uz tās paeljas pannu. Pievienojiet rīsus, ķiplokus un sarkano piparu pārslas un turpiniet maisīt trīs minūtes.
4. Pievienojiet visas pārējās garšvielas ar vistas buljonu un citrona miziņu un pagaidiet, līdz tas uzvārīsies.
5. Pēc vārīšanas samaziniet uguni un vāriet kastroli 20 minūtes.
Šo 20 minūšu laikā:

6. Uzlieciet pannu uz vidējas uguns plīts otrā pusē. Pievieno 2 ēdamkarotes olīveļļas un iemaisa marinētās vistas kotletes.
7. Pēc dažām minūtēm pievienojiet papriku un desu un ļaujiet sastāvdaļām pagatavot 5 minūtes.
8. Pievienojiet jūras veltes un vāriet, līdz tās sāk brūnēt.
Tagad pēdējā daļa, pakalpojums:

Izklājiet vārītos rīsus uz servēšanas paplātes ar jūras velšu un gaļas maisījumu kā virsējo slāni.

Izklaide!

Pēc šīs receptes izmēģināšanas neaizmirstiet tālāk komentēt, kā tā tika pagatavota ar safrāna aizstājēju un vai garšā sajutāt kaut ko atšķirīgu.

Tāpat neaizmirstiet piespraust/grāmatzīme un apmeklējiet mūsu blog lai iegūtu interesantāku, bet oriģinālu informāciju.