7 Fakti par mazo, bet barojošo purpura ķiploku

Par ķiplokiem un violetajiem ķiplokiem:

Ķiploki (Allium sativum) ir suga of sīpolveida ziedošs augs ģints Allijs. Tās tuvākie radinieki ietver sīpols, šalotes, puravi, maurloks, Velsas sīpols un Ķīniešu sīpols. Tā ir dzimtā Centrālā Āzija un ziemeļaustrumu Irāna un jau sen ir bijusi izplatīta garšviela visā pasaulē, un tā ir bijusi cilvēku patēriņa un lietošanas vēsture vairākus tūkstošus gadu. Tas bija zināms senie ēģiptieši un ir izmantots gan kā pārtikas aromatizētājs, gan a tradicionālā medicīna. Ķīna saražo 76% no pasaules ķiploku piedāvājuma.

Etymology

Vārds ķiploki izriet no Senangļu, garlēks, tas nozīmē gar (šķēps) Un puravi, kā 'šķēpveida puravi'.

Apraksts

Allium sativum ir daudzgadīgs ziedošs augs, kas aug no a spuldze. Tam ir garš, stāvs ziedošs kāts, kas izaug līdz 1 m (3 pēdām). Lapas plātne ir plakana, lineāra, cieta un aptuveni 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 collas) plata, ar asu virsotni. No jūlija līdz septembrim augs ziemeļu puslodē var dot rozā līdz purpursarkanus ziedus.

Sīpols ir smaržīgs, un tajā ir plānu apvalku lapu ārējie slāņi, kas ieskauj iekšējo apvalku, kas aptver krustnagliņu. Bieži vien sīpols satur 10 līdz 20 krustnagliņas, kurām ir asimetriska forma, izņemot tās, kas atrodas vistuvāk centram. Ja ķiplokus stāda pareizajā laikā un dziļumā, tos var audzēt līdz pat Aļaskai ziemeļiem. Tas ražo hermafrodīts ziedi. Tas ir apputeksnēts bites, tauriņi, kodes un citi kukaiņi.

Tas pats notikums vai kā, pārtikas produkti ar vārdu violeta ir augstākas kvalitātes nekā to kolēģi.

tāpat violeta tēja, purpura kāposti, purpura burkāni, un sarakstu var turpināt.

Visiem šiem purpursarkanajiem produktiem kopīgs ir tas, ka tie ir bagāti ar antocianīniem: spēcīgu antioksidantu, kas paaugstina imunitāti un novērš vēzi.

Vai mums nevajadzētu atvērt vēl vienu purpursarkanu pārtikas produktu, kas mūsu virtuvē ir ļoti izplatīts?

PURPURAIS ĶIPLOKS.

1. Violetais ķiploks atšķiras no baltajiem ķiplokiem

Bet pirms tam noskaidrosim, kas tas īsti ir.

Kas ir purpura ķiploki?

Violetais ķiploks jeb purpura svītru ķiploks ir viena no ķiploku šķirnēm ar cietu kaklu, kuras ārējā apvalkā ir purpursarkanas svītras.

Tam ir mazāk viegli nomizojamas krustnagliņas ar intensīvu aromātu, pikantu garšu un augstāku alicīna saturu. Mazais apaļais kātiņš krustnagliņu vidū ir vēl viena purpursarkanā ķiploka pazīme.

Botāniski tas ir klasificēts kā Allium Sativum var. ophioscorodon ir tajā pašā ģintī un ģimenē kā sīpols.

Daudzas valstis ražo purpursarkanos ķiplokus, kas ir labāk pazīstami nekā citi, itāļu, spāņu, Austrālijas, meksikāņu, Tasmanīnas, ķīniešu un krievu.

Violetais pret balto ķiploku

Violetais ķiploks ir mazāks par balto un satur mazāk krustnagliņu.

Ja runājam par garšu, purpursarkanajiem ķiplokiem ir maigāka smarža un garša, un tie saglabājas ilgāk nekā baltie.

Tomēr baltajiem ķiplokiem ir daudz ilgāks glabāšanas laiks nekā purpura ķiplokiem.

Tālāk sniegtā tabula var palīdzēt detalizēti atšķirt purpursarkano un balto ķiploku.

Violetais ķiploks	Baltais ķiploks
Spuldzes izmērs	Mazāks	Bigger
Kakla izmērs un stīvums	ilgi un smagi	mazs
Krustnagliņas Nr	Ļoti maz (4-5)	Pārāk daudz (10-30)
Krustnagliņu āda	Biezs, viegli nolobāms	Plāns, grūti nolobāms
Alicīna saturs	augsts	Zems
Antocianīns	Iesniegt	Nav tāda satura
Glabāšanas laiks	Mazais	Garāks

2. Violetais ķiploks ir ļoti barojošs

Ķiploki ir bagāts minerālvielu un citu vielu avots barības vielas.

Zemāk esošajā tabulā ir norādītas uzturvielas, to daudzums vienā vienībā un dienas nepieciešamības procentuālais daudzums.

Ķiploki (100 g)	% vecums no ikdienas nepieciešamības
enerģija	623 KJ	-
ogļhidrāti	33 g	-
Tauki	0.5 g	-
proteīns	6.36 g	-
mangāns	1.67 mg	80%
C vitamīns	31.2 mg	38%
Vitamīns B6	1.23 mg	95%
Holīna	23.2 mg	5%

3. Itālijas purpura ķiploki ir labākais veids

Itāļu ķiploki ir slavenākie ar savu maigo garšu, ilgāku glabāšanas laiku un agru ražu.

Itālijas purpura ķiploku vidējais izmērs ir lielāks, tas ir, tā rādiuss ir aptuveni 2.5 cm, tā forma ir apaļa, ar biezu centrālo reljefu, 8-10 krustnagliņas ir krēmkrāsas.

Ārējos slāņos ir nevienmērīgas purpursarkanas svītras.

Tie ir ļoti pikanti, taču tiem ir arī neliels saldums. To novāc vasarā.

Itāļu purpura ķiploki ir slaveni ar to, ka tos var novākt daudz agrāk nekā ķiplokus ar mīkstu kaklu.

Tam ir arī ilgāks glabāšanas laiks, atšķirībā no citiem purpursarkanajiem ķiplokiem, kuriem ir mazāks glabāšanas laiks.

Itāļu purpura ķiploki pēc garšas nav īpaši spēcīga. Faktiski garša un smarža ir starp spēcīgāko un vājāko ķiploku.

4. Violetais ķiploks, ko pārdod ASV, nāk no Meksikas

Lielākā daļa Teksasā pārdoto purpura ķiploku nāk no Sanhosē de Magdalēnas, Meksikas, un ir pieejami no marta vidus līdz jūnija sākumam. Kā parasti, lielākā spuldzē ir mazāk krustnagliņu.

Tā spēcīgākā garša ir saistīta ar augsto alicīna savienojumu saturu tajā.

Iemesls, kāpēc mēs to bieži neredzam mūsu tirgu produktu sadaļā, ir tāpēc, ka tam ir īsāks glabāšanas laiks. Kā tādi mazumtirgotājiem tie nav vēlama izvēle.

Bet Hjūstonā, Dalasā un Dienvidteksasā ir īpaši tirgi, kur purpura ķiploki ir viegli pieejami.

Padomi ķiploku smakas noņemšanai no pirkstiem: Mazgājot rokas, berzējiet pirkstus pret virtuves nerūsējošā tērauda izlietnes vai jaucējkrāna malu. Jo smirdīgās sēra molekulas tavā rokā pieķeras nerūsējošā tērauda molekulām un smarža kļūst dabiska.

5. Violetos ķiplokus vislabāk var izmantot šādos veidos

Violetos ķiplokus vai sarkanvioletus ķiplokus patērē neapstrādātus, kā arī izmanto ēdiena gatavošanā.

Sasmalciniet vai saspiest ķiplokus ir daudz labāk nekā vienkārši to nomizot.

Kāpēc labāk ir sasmalcināt?

Jo, tiklīdz krustnagliņa tiek sagriezta vai sasmalcināta, tā tiek pakļauta gaisa skābekļa iedarbībai un rezultātā izdalās sēra savienojumi.

Šī iemesla dēļ pavāri bieži iesaka pēc ķiploku saspiešanas nedaudz pagaidīt, pirms tos lietot.

Violetos ķiplokus var izmantot kā tradicionālos ķiplokus sautēšanai, cepšanai vai vārīšanai kā parasti.

6. Violetos ķiplokus var viegli audzēt mājās

Labākais laiks ķiploku audzēšanai ir no novembra līdz decembrim pirms pirmajām salnām. Jo šajā gadījumā krustnagliņām ir laiks uzdīgt un iesakņoties.

Purpura ķiploku sēklas ir krustnagliņas, un nav īpašas metodes purpura ķiploku stādīšanai podā vai dārzā.

Ieteicams vienmēr valkāt dārza aizsargcimdi pirms augsnes sajaukšanas.

Tātad, vienkārši sakot, noņemiet ķiploku ārējo miziņu, kas aptver visu sīpolu, un atdaliet krustnagliņas.

Krustnagliņu miza nav jānomizo. Izvēlieties dažas lielas krustnagliņas un iestādiet tās 2 collas dziļi 5–6 collu attālumā viena no otras, izmantojot spirālveida urbis.

Turiet to mitru, jo tai ir nepieciešams, lai tas augtu labāk un ātrāk.

Visbeidzot, īstais laiks ražas novākšanai ir tad, kad apakšējās lapas sāk izžūt, izrakt, noberzt augsni un ļaut tai nožūt divas nedēļas, pēc tam uzglabāt.

Purpura ķiploku augs un savvaļas ķiploku purpura zieds izskatās eleganti

7. Purpura ķiploku recepte: Cepta vista ar purpura ķiploku

Vairākās receptēs galvenā sastāvdaļa ir purpursarkanais ķiploks, no kuriem slavenākā ir cepta vista ar purpuru ķiploku. Tātad, uzzināsim, kā to izdarīt.

kurss: Pamatēdiens

cooking: amerikānis

Nepieciešamais laiks: 15 minūtes.

Pagatavošanas laiks: 1 ½ stunda

Serving: 6-8 personas

Sastāvdaļas

1 vesela vista ar izņemtām iekšām

5 veseli purpura ķiploku sīpoli (negrieziet un nesasmalciniet ķiplokus)

2 daiviņās sagriezti citroni

1 ķekars svaiga majorāna (majorāna aizstājēji tāpat kā timiāns ir arī priekšroka)

3 ēdamkarotes olīveļļas

1 tējkarote sāls un ½ tējkarote melnie pipari

Dažas ēdamkarotes sviesta iegremdēšanai

Piesardzība

Ja esat iesācējs naža prasmēs, vienmēr izmantojiet pret griezumiem izturīgi virtuves cimdi.

Virzieni

solis 1

Iestatiet cepeškrāsns siltumu uz 430 ° F.

solis 2

Nogrieziet katra ķiploka sīpola galu no abiem galiem. Tāpat nemetiet vaļīgos galus, tie tiks izmantoti vēlāk.

solis 3

Tagad vienmērīgi novietojiet šīs ķiploku spuldzes otrādi lielākā pannā un apsmērējiet to atklātās galotnes ar eļļu.

solis 4

Ja vista ir sasalusi, atkausējiet to vismaz 2 stundas vai izmantojiet a atkausēšanas paplāte kas var atkausēt īsākā laikā.

Piepildiet vistas dobo daļu ar iepriekš sasmalcinātām vaļējām ķiploka daiviņām un 1 citrona citrona daiviņām. Sasien vistas kājas, lai kāds pildījums neizkristu.

solis 5

Apsmērējiet vistu ar olīveļļu un uzkaisiet vistu sāli un melnos piparus. Tagad novietojiet vistu uz ķiploku augšdaļas pannā.

solis 6

Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet to 20-40 minūtes atkarībā no vistas lieluma. Turpiniet putot vistu ik pēc 10 minūtēm vai tad, kad redzat, ka vistas gaļa ir izžuvusi. Neaizmirstiet basīt arī ķiploku sīpolus, kad putojiet vistu.

solis 7

Pārbaudiet, nogriežot starp kāju un spārnu. Ja sulas sāk tecēt arī šeit, vista ir gatava.

Secinājumi

Vārds violets ķiplokos nozīmē, ka tas ir bagāts ar antocianīnu, spēcīgu antioksidantu. Tātad, kad mēs sakām purpura ķiploku, tas nozīmē, ka tajā ir daudz vairāk antioksidantu nekā baltajos ķiplokos.

Vai jūs savās ēdienreizēs dotu priekšroku purpursarkanajiem ķiplokiem? Ja jā, tad kāpēc? Kopīgojiet savu viedokli par šo ķiploku šķirni komentāru sadaļā zemāk.

Tāpat neaizmirstiet piespraust/grāmatzīme un apmeklējiet mūsu blog interesantākai, bet oriģinālākai informācijai. (degvīns un vīnogu sula)